微波炉加热原理的致疑和猜想

时间：2020-01-05

一说起微波加热原理，不管是行业内的*，还是一知半解的砖家，都会豪不犹豫地把教科书搬出业又说一通。微波炉加热原理它们的解释是：“任何物质都是由分子组成，分子可分为有较分子和无极分子两大类。有较分子的正、负电荷的中心不重合，其间有一段距离，可等效为一个电偶较子(如水)。在外电场的作用下，使原来杂乱无章的有较分子沿着外电场的方向转向，产生转向较化(无极分子的正、负电荷中心重合，在外电场的作用下使分子中的正负电荷中心沿电场方向只产生位移较化)。如果外电场是交变的，那么有较分子的转向也要随电场的变化而不断改变方向，在这个过程中，由于分子间的相互碰撞，将使电能转化为分子的动能，然后再转化为热能，使物体的温度升高。由此可见，对于有较分组成的物体(如被烹调的食物)，交变电场就容易对它进行加热。”

对于这个加热原理，我们有以下几个致疑点：

1、物质由分子组成，如果分子在微波场的作用下“集体”随电场的改变而转向，那放在微波腔内加热的物体就是整体在做转向移动，这有可能吗？

2、物质温度升高被理解为是碰撞摩擦把分子的动能变为热能导致，那假设有些分子之间没有摩擦或摩擦不充分，也就是动能不能转变为热能，那这种能量又到哪里去了呢？

从以上两个疑点，我想，微波加热原理如果从电磁感应的这角度去理解将更容易。可以这么理解，“带有极性的分子就可能当成一小电极，电极在微波电磁场的作用下会感应产生电势，不同分子由于位置不一样而感应到的电势方向也不一样，当电势积累到足够高，且邻近的分子间电极刚好相反时，这时就会产生放电现象，从而使积累的电能变为热能导致物质温度升高。”这样的理解不但对极性分子，就是对非极性分子，金属材料等产品都能解释清楚。

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