319食品冷藏柜水果保鲜柜食品相关温度值

时间：2022-01-21

319食品冷藏柜水果保鲜柜水果存放合理温度值

想冷藏水果吗，根据你冷藏的水果不同，所需温度也不一样　　想冷藏水果吗，根据你冷藏的水果不同，所需温度也不一样

像常见的苹果，梨这类的在1℃~3℃左右比较合适
像香蕉，芒果等热带水果约在10℃左右，如温度过低，保存期变短，容易霉变
建议分别存放
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冷藏柜，主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。据科学分析，要想保持食物的新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有恒温强"冻力"，另一方面，需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。
319食品冷藏柜水果保鲜柜水果存放合理温度值
水果冷藏柜的冷冻与冷藏原理
现在很多反季节的水果到处都有卖，特别是市，买回来就需要放到水果冷藏柜储存，家电冷藏柜价格有很便宜.

食品留样柜和冷藏柜区别？
食品生产企业，把每批次生产的合格产品，取适合的量留存到保质期满，当已经销售出去的某批次产品可能会有问题时，可以检测留样的成品，用作参考。用于留存这些食品的柜子，就是食品留样柜。食品冷藏柜是指食品低温存储的柜子，冷藏温度一般为2~8度之间。

一、什么是冷冻？

把水果、蔬菜中的水分变成固态的冰晶结构的低温贮藏法，称为冷冻。
而冷冻果蔬的一般贮藏温度应在零下18℃以下，可维持果蔬新鲜达数月或数年之久。
二、什么是冷藏？
冷藏是指水果、蔬菜在冰点以上，常温以下的贮藏法，其温度大约在0℃~7℃之间，只可维持果蔬新鲜数天或数周。
三、冷冻基本原理
(一)冷冻的过程：
1.先把果蔬中的热能排放出去，即降温。
2.再把果蔬中的水分变成固态的冰晶。
3.各种果蔬的冰点温度通常在0℃~-3.8℃之间。
(二)冷冻之贮藏原理：
1.低温能抑制微生物的活动。
2.低温能抑制酵素的作用。
3.低温可降低果蔬各种化学反应(呼吸及氧化作用)速率。
四、果蔬冷藏之原理
(一)延缓果蔬中酵素活性的作用。
(二)抑制果蔬中微生物的生长与繁殖。
(三)降低果蔬中的化学反应。

冷藏柜，主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。据科学分析，要想保持食物的新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有恒温强"冻力"，另一方面，需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。

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