挂面烘干机,挂面烘干工艺

    挂面是一种细若头发、雪白光韧,而且耐存、耐煮的手工制作面点,有圆而细的,也是有宽而扁的,关键种类有一般挂面、花型挂面、手工制作挂面等;按辅材的种类分是生鸡蛋挂面、番茄挂面、波菜挂面、红萝卜挂面、紫菜挂面、磷酸氢钙挂面等。现阶段,挂面已产生正餐型、口味型、营养型、保健型等一同进步的布局。挂面因口感好、服用便捷、价格*、便于存储,一直是我们钟爱的关键主食之一。

    挂面烘干处理加工工艺

    应用热泵烘干机烘干处理的挂面,不但并不会发生挂面破裂的状况,减少烘干处理时长,大幅度降低了烘干室的运作成本费,并且挂面质量获得了较大的提高。

    ①冷气定条阶段

    刚进到烘干房内的湿面条长短一般在1.4m上下,水分成分大,易因自身重量拉申而导致断条。因此,这一阶段的任務是去除湿面条表面的一部分水分,以确定其机构,提升抗压强度。此阶段,湿面条中的水分均属自由水,易靠挥发功效除去,因此此阶段选用加强气体流动性的方法来推动水分挥发。此阶段操纵室内温度为 20-30℃,强自然通风,时长为30min,水分由 32%~35%降低为 27%~28%。

    ②保湿补水流汗阶段

    此阶段的具体目标是提升鲜面条内部结构温度,便于加速水分由内往外的迁移速率。若只采用持续高温,又会增加表面气化速率,因此此阶段在适度提升温度的与此同时选用较高的空气湿度,限定表面气化与此同时提升内部结构水分迁移速率。此阶段温度为35~45℃,空气湿度 75 %一 85%,运作时长30min,水分由 27%一 28%降低为 25%。

    ③保湿补水流汗阶段

    此阶段后,鲜面条内部结构温度上升,内部结构水分迁移与表面气化基本上 均衡,因而这时可上升温度、减少环境湿度,确保水分的很多除去。此阶段温度为 45~50t,空气湿度 55%一 60%,时长为90min,水分由25%降低至16%一17%。

    ④提温降湿阶段

    挂面经前好多个干躁阶段后,鲜面条中绝大多数水分已被除去,这时鲜面条自身温度较高,因此阶段关键目标是减少面温,运用余热回收挥发少许水分z此阶段应留意减温速率,一般以2-3min减少1℃更为有效。时长为90min。

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    词条说明

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