【餐饮厨房设备】大型酒店厨房设备工程如何设计才能提高出餐效率？

时间：2021-09-08

作者：北京永达浩泰厨房设备有限公司

随着生活质量的提升，美食行业的需求也大了，当然竞争的也比较激烈。这时厨房的合理规划，整体布局可以在一定程度上提高厨师的工作效率，还能尽可能的保证食品的新鲜安全。那些大型酒店厨房设备工程如何设计才能提高出餐效率？

1、根据实际需要设计：按酒店档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。

2、提高通道利用效率：把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，此种通道利用效率**靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内，在保证出餐、收残各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，提高厨房工作效率和面积使用效率。

3、通行顺畅：通道截弯取直，缩短通道长度，减少流通的矛盾，尽量使传菜、收残专道**，顺畅便捷。通道若有弯道，弯道处适当加宽，在拐弯处隔断多采用玻璃窗，使拐弯处的盲区为可见通行，避免发生碰撞。

4、厨房设备炉具类：厨房设备当中较重要的是炉具类，顾名思义炉具类包括了燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。炉具类产品是我们日常生活中必不可少的，因此在挑选的时候应该注重产品质量。

5、厨房设备处理加工类：厨房设备里面的处理加工类包括和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。这些小家电能为厨房生活增添不少乐趣。

6、厨房储存设备：用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备包括平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

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