【餐饮厨房设备】大型茶餐厅整体厨房设备工程设计的要点有那些？

时间：2021-09-08

茶餐厅是中国香港风味的灵魂。它和中国香港一样无所不在。既有中式炒菜，也有西餐。它可以吃正餐和下午茶。菜单上拥挤的菜名常常使人食指发抖。原来一顿饭有这么多搭配和选择。茶餐厅简单、快捷、考究的特点，让它收获了市民的zui爱。大型茶楼整体厨房设备工程设计要点是什么？

一、茶餐厅的设计要点：

1.力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，zui终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

2.追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

3.确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及佳的品种，才能不断发展。

4.以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

二、厨房设备工程整体设计方面

餐厅厨房属于商用厨房，在设计时需要重视各个功能间和功能区的分隔设计，以及设计的整体统一性。围绕着茶餐厅的食物品类安排，可以设置储藏间、热菜间、凉菜间、洗碗间、吧台这五个功能区间，每个功能区间设计不能重复，各功能间所占的面积比例要与其功能相匹配。

厨房zui好能有可视化设计，操作区能部分或者全部展示给餐厅的顾客，这样加迎合茶餐厅给人的亲切感、熟悉感，营造为温馨的餐饮休闲氛围。

为了可视化厨房的设计和吧台展示的洁净、美观。设备需要采用好看点的设备，嵌入式的、台下式的都比较合适。根据厨房的餐饮安排，可以选用的厨房设备（zui好是商用厨房设备，这样才能满足连续使用是要求）可以这样安排。

饮品类：包含牛奶、豆浆、果汁、奶茶、咖啡、奶昔、冰淇淋、刨冰等，均可在吧台制作，相应的设备有豆浆机、榨汁机、制冰机、沙冰机、吧台搅拌机、咖啡机、奶昔机、冰淇淋机、台下洗杯机、开水器。机型的大小可以根据需要选择。

点心类和西餐：包括中式的糕点，西式的蛋糕、三文治、小面包等，需要蒸烤设备、面团制作设备和西餐灶具，蒸箱、烤箱、打蛋机、和面机、醒发箱、扒炉、面火炉、电炸炉等。

中餐：包含粥类、米饭、面食、肠粉类，可以使用炒锅、煲仔炉、煮面炉、肠粉炉（茶餐厅）制作。

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