餐饮厨房设计特点
(1)系统分类:
商业广场项目外立面幕墙居多,大部分餐饮都把厨房设置在内区,属于封闭或内厨房,因此需分为局部机械排风(排油烟)系统、排油烟补风系统,全面排风兼事故排风系统、全面补风兼事故补风系统。如有租户将排油烟系统合用的厨房,其事故通风系统必须独立设计。建议餐饮面积小于160m2的店铺只设置局部排风,大于160m店铺,需设置局部排风并配合全面排风,局部排风量为计算风量的65%,全面排风为35%,同时设补风系统。
(2)预留管井:
1)建议可按照餐饮的面积来划分,1000m以上设计独立的排油烟管道,单个<300m的面积或相加约为1000m的若干商户共用排油烟井道,排油烟井和补风井布置宜在厨房区域内且位置上下一致。
2)厨房排油烟需在土建竖井里设置风管,不可以把排油烟系统直接接入土建风道。同时在设置泄油装置的楼层开检修门。
3)厨房送风系统,推荐在本层通过外墙百叶取风,与排风机连锁控制;不具备外墙取风条件时,也可利用新风竖井取风。
4)对于超市,应提供厨房或加工区域排油烟预留管井。
5)对业态落位未标明餐饮,但预留餐饮功能的,需预留厨房管井面积。多经点位按商管机电需求预留独立或共用的排油烟管井。
(3)风量计算:
1)在商管机电需求表未落实之前,根据商铺面积,小于300m2的按照厨房体积的80次换气次数计算,300-1000m2的按照厨房体积的60次换气次数计算,厨房面积按照商铺面积的三分之一,净高按3m计算。
2)中餐厨房排油烟:按商户经营面积1/3为厨房面积,厨房高度3米,以60次/h换气次数计算。厨房补风按80%~90%排风考虑。
词条
词条说明
厨房设备是许多度假酒店更关心的问题,那么如何实现厨房设备的商业化和定制的标准是什么呢?专回答说,首先需要从厨房工程开始,只有从源头开始,我们才能发现问题。 就像广州如果度假酒店想为顾客提供一种完全不同的食物,那么它需要进行厨房项目的改造。度假酒店想要提供多样化的中西食品,拥有所有的健康娱乐设施,是您商务、旅游、度假和会议的理想选择。因此,厨房
餐饮厨房如何设计1、厨房面积合理适中通常,一个炉灶可供应40-50个餐位,但随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或追赶厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。2、设备安置重实用新建或
厨房餐厅餐馆的房屋装修是家居装修的重要一部分,在这儿在这其中橱柜不容置疑是很重要的一部分,在众多橱柜中,不锈钢橱柜大家都比较认可。不锈钢橱柜的导致比照于木材的橱柜要稍微后面一些,不锈钢橱柜是因为有厨房餐厅餐馆不锈钢原材料的产品而导致的,不锈钢橱柜的导致就是为了好地能够好地可以能够好地能够可以能够好地改进木材橱柜的不防水不防潮的缺点,因而 不锈钢橱柜就发生了。不管哪一种称呼,或者是哪一种演化而成,不
无论是机关食堂、单位食堂还是学校食堂、写字楼食堂,所使用的厨房设备和厨房用品,都是根据经营方对设备的要求(包括质量、型号)和就餐种类(汤、粥、菜、主食)要求来定位的,汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。灶具设备 学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调
公司名: 北京永达浩泰厨房设备有限公司
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