学校食堂厨房怎么做厨房设计？

时间：2021-09-28

作者：北京永达浩泰厨房设备有限公司

学校食堂厨房怎么做厨房设计？

学校食堂厨房布置多种多样，

但必须要满足的前提条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。

那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？

咱们可以从厨房设计的布局、设备、厨具以及墙面和地面这几个方面来了解一下。

一、学校食堂厨房的布局设置

学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：

储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。

厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。

还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

二、学校食堂厨房的设备设置

厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。

同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；

燃气设备使用要注意泄露问题等。

还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备较好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

厨房需要设置足够的水池，且*消防设施。厨房设备的操作方法较好比较简单易学，设备使用人员要经过培训，

较好专人看管，还可以合理地调配厨房设备的使用，以免延误工作进程。

三、学校食堂厨具的设置摆放

各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。

厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。较好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

四、学校食堂厨房的地面和墙面

厨房较重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。

地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。

通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。

食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

学校食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨具的设置、厨房的地面和墙面等等这些方面这手，

在保证厨房较重要的安全和卫生方面，又和其它方面相结合，使整个厨房更加方便人们的使用，

还有什么想知道想了解的可以咨询我们

关键词：餐饮厨房设备厨房改造工程

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