学校食堂厨房怎么做厨房设计？

时间：2021-09-28

作者：北京永达浩泰厨房设备有限公司

学校食堂厨房怎么做厨房设计？

学校食堂厨房布置多种多样，

但必须要满足的前提条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。

那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？

咱们可以从厨房设计的布局、设备、厨具以及墙面和地面这几个方面来了解一下。

一、学校食堂厨房的布局设置

学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：

储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。

厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。

还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

二、学校食堂厨房的设备设置

厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。

同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；

燃气设备使用要注意泄露问题等。

还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备较好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

厨房需要设置足够的水池，且*消防设施。厨房设备的操作方法较好比较简单易学，设备使用人员要经过培训，

较好专人看管，还可以合理地调配厨房设备的使用，以免延误工作进程。

三、学校食堂厨具的设置摆放

各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。

厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。较好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

四、学校食堂厨房的地面和墙面

厨房较重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。

地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。

通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。

食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

学校食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨具的设置、厨房的地面和墙面等等这些方面这手，

在保证厨房较重要的安全和卫生方面，又和其它方面相结合，使整个厨房更加方便人们的使用，

还有什么想知道想了解的可以咨询我们

关键词：餐饮厨房设备厨房改造工程

编辑精选内容：

【排烟排风系统】什么是排烟系统

【厨房食堂改造】旧厨房改造中要注意哪些方面

词条
词条说明
商用揭盖式洗碗机多少钱
北京永达浩泰厨房设备公司提供商用洗碗机，使用洗碗机的人数也不算少，但是洗碗机真正的特点却没多少人知道。特点一、洗碗机可以提升餐具洗涤的速度，就流水线洗碗机来说，洗涤速度可达每小时万套以上，人工洗碗是望尘莫及的。特点二、洗碗机可减少餐具破损。人工洗涤造成餐具破损率已经达到很高了，而重新买餐具的费用也是一笔不可小觑的数目，这些钱省下来足以买一台洗碗机。特点三、洗碗机还可以节省人工。如果说是小型食堂，人
厨房设备的选购原则
厨房设备的选购原则1、按需要选购选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。2、按使用频率选购经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用
【餐饮厨房设备】饭店厨房设备有哪些
1、西餐厨房设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。2、裱花间和西饼房设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。功能：主要用于
【厨房一站式服务】什么叫"一站式"服务?
外国人总是愿意把复杂的事情简单化。由于文化的差异，很多被简化的名词很难被中国人理解。比如卡特彼勒的“一站式服务”和IBM的“整体解决方案”，不管是外部报道或内部宣传，总是给人一头雾水的感觉。其本质上就是系统销售服务。和传统销售不同的系统销售服务是现代营销的新概念。它不仅提供产品的销售，还提供相关的技术服务、维修保养服务、使用培训服务、金融保险服务等系列服务。目的是扩大销售和从服务上增值。他们通过什