餐饮厨房如何设计

时间：2021-10-15作者：北京永达浩泰厨房设备有限公司浏览：357

餐饮厨房如何设计

1、厨房面积合理适中

通常，一个炉灶可供应40－50个餐位，但随着效率的提高

，很多餐馆做到了一个炉灶可供应50－80个餐位。




一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。

厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。

面积过大，设施设备数量多、功率大或追赶厨房生产需要，

片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。

2、设备安置重实用

新建或改造厨房时，很多人为追求视觉效果或方便**参观，

片面追求设计效果或买设备只重外表，

结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。

3、不同菜系配不同灶具

很多人有这样的误区：不论自家卖什么风味的菜品

，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。

其实广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的，

总体特点是火力猛、易调节、好控制，较适合于旺火速成的粤菜烹制。

而现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。

不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。

经营粤菜要配备广式炒炉。

以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉。

以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。

如果不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

关键词：  餐饮厨房设备  厨房食堂改造

编辑精选内容：

学校食堂厨房怎么做厨房设计？预览

厨房设备选购方法

厨房改造多少钱？

【餐饮厨房设计】餐饮厨房设计特点

【厨房一站式服务】厨房装修后注意事项

【排烟排风系统】防排烟、加压送风、排风系统的具体用途

【厨房一站式服务】厨房装修的注意事项

【排烟排风系统】防烟系统的作用？


北京永达浩泰厨房设备有限公司专注于餐饮厨房设备,餐饮厨房设计,厨房改造工程,厨房食堂改造,厨房一站式服务,排烟排风系统等

• 词条

  词条说明

• 【餐饮厨房设计】不锈钢橱柜的缺点及优点大解析，你知道吗？

  厨房餐厅餐馆的房屋装修是家居装修的重要一部分，在这儿在这其中橱柜不容置疑是很重要的一部分，在众多橱柜中，不锈钢橱柜大家都比较认可。不锈钢橱柜的导致比照于木材的橱柜要稍微后面一些，不锈钢橱柜是因为有厨房餐厅餐馆不锈钢原材料的产品而导致的，不锈钢橱柜的导致就是为了好地能够好地可以能够好地能够可以能够好地改进木材橱柜的不防水不防潮的缺点，因而 不锈钢橱柜就发生了。不管哪一种称呼，或者是哪一种演化而成，不

• 酒店厨房设备设计原则

  酒店厨房设备设计原则一、卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计，密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速，甚至于无明火设备的出现，引起了厨房的革命，但是，大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力，直接的决定了厨具乃至

• 酒店餐饮厨房设备工程要这样设计布局才合理

  酒店餐饮厨房设备工程要这样设计布局才合理     当今社会，餐饮美食行业市场竞争激烈，合理有效的提高大中型酒店餐饮厨师工作效率，加快出餐速度，这样才可以抢占先机，留住消费者的心和胃。而合理规划设计酒店餐饮厨房设备布局，在提升厨师的工作效率和降低劳动强度的同时，还能保证食材安全卫生健康，因此对于大中型酒店餐饮而言，酒店餐厅餐馆厨房设备工程设计布局至关重要。下面，小编就跟

• 【厨房一站式服务】厨房装修后注意事项

  1、厨房越小越要有足够的台面操作空间，（用过小台面的，太难受了），U型橱柜设计可以较大限度增加台面面积。2、一定要大单盆，洗锅方便，比双盆用着痛快太多了3、为了增加储物空间，要有个大高柜，把烤箱嵌入在中间，这样既实用又美观，用起来还不用弯腰，省劲。4、挡水条很好使，橱柜台面一定要有，防水滴下来5、开放的置物架，不是所有的东西（如蜂蜜、茶叶等）都要放在柜子里。6、一定要台下盆，清洁台面卫生方便，水一