2022北京餐饮行业如何顺势而为

时间：2022-02-22

2022餐饮行业回暖，国家支持餐饮行业。餐饮行业如火如荼，游仞其中的餐饮企业越来越难，苦涩来自“内忧外患”。

笼罩在餐饮行业头**的疫情阴霾至今仍令餐饮人心悸。受疫情冲击，2020年餐饮市场规模下滑15.4%，餐饮企业数量较2019年降低11%。至今，每当疫情冷不丁地杀一个回马枪，就有不少餐饮人被迫离场。

不过，行业正释放积极信号。数据显示，去年全国餐饮收入达46895亿元，接近恢复至疫前水平，预计2024年市场规模可达6.6万亿元。发展空间似乎“触不可及”，不容忽视的事实是蛋糕虽大，餐饮企业真正能吃下的却不知有多少。因为行业早已沸腾，涌入者不计其数。

截至去年，我国餐饮门店数量达到930万家，仅2021年前11个月，餐饮相关企业注册量**300万家。金钱和梦想浇灌出餐饮人的热情，一同带来了加剧的竞争。

就餐饮人“挤破脑袋”进入的火锅赛道而言，总体量近40万家，去年注册了6.8万家，但上半年就有1.6万家玩家出局，约三成火锅企业活不过两年。

火热的餐饮行业背后，向来是“刀刀见血”。火锅行业的起落只是冰山一角。餐饮界不乏生消交替，既有新人笑，也有旧人倒。企查查数据，去年有88.5万家餐饮企业吊销。

当然，有许多餐饮企业杀出重围，几十年如一日地埋头苦干，塑造出诸如“多少年老店”的美谈，但不具规模，始终是偏安一隅的两三家店。围墙中，老对手壮大，后起之秀赶**，仍有企业尚不知觉，更不知如何突破。

甚至随着餐饮连锁化成发展趋势，先觉的餐饮企业迅速拓店，抢占市场，提高品牌声量，占据用户心智，“失落”的餐饮企业不知如何参与进来，逐渐滑向被边缘化深渊。

可见，餐饮行业与外部环境休戚相关，无法*善其身；行业内竞争压力大、企业存活难；餐饮人缺乏规模化、连锁化思维和能力等都是摆在餐饮企业面前的难题。餐饮企业如何发现自身问题、逐一破解，找到理想的发展路径呢？

2022年2月15日，中国连锁经营协会优秀特许品牌*评委、餐盟研究智库特聘*韩雨廷分享了特许经营知识并作2022年餐饮连锁*发展趋势分析，探究餐饮企业发展、经营之道。

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