净菜行业前景分析

时间：2019-04-04

1. 宏观经济形势分析

蔬菜是人们日常生活的必需消费品，城市蔬菜的供应与消费事关地区经济发展和社会稳定。伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加快，工作日渐繁忙，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。同时，由于人们生活消费质量的不断提高，城市蔬菜消费需要由“数量型”向“质量型”转变，蔬菜消费的个性化、多样式也成为一种消费时尚。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机。因此，城市蔬菜配送业的发展成为了蔬菜消费社会化的客观需要。

2. 净菜加工行业发展现状分析

目前我国净菜加工水平低，现代净菜加工保鲜处理和商品化处理技术、“冷链”技术、现代果蔬加工技术等落后，没有完善的产业技术管理体系，净菜加工贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大，尤其“冷链”技术越显薄弱。净菜数量匮乏，品种结构不合理，长期以来我国净菜加工产业只重视鲜食产品的发展，而且把净菜加工只视为残次品加工。净菜加工品种少，加工程度低导致产品附加值低，加工企业管理、技术创新能力低影响其经济效益。净菜加工综合利用低糜，我国净菜加工业每年要产生数亿吨的下脚料，基本上没有开发利用，不仅浪费资源，而且污染环境。然而，下脚料中仍然含有丰富的蛋白质、氨基酸、酚类物质、果胶、膳食纤维等营养成分。因此，如何使果蔬加工副产品变废为宝，综合利用增加附加值，是我国净菜加工业降低成本和提高经济收益面临需要解决的主要问题。

3. 净菜加工企业市场目标

净菜行业市场巨大，细分市场众多，以需求对象不同，细分市场可分为以下几个：

面向机关、学校、企事业单位伙食团的净菜配送，其特点是按客户的要求进行配送，经营简单，操作方便，风险小，利润稳定。该类客户群体需求量不大，质量要求严格。

面向超市、副食品商店、菜场等的净菜配送，其特点是销售量不稳定、损耗大、退货率高、资金回笼周期长。该类客户群体需要量大，质量要求严格。

直接面向家庭的包月菜、净菜，其特点是受人的口味和季节影响，销售量波动大，保鲜难，质量稳定较差，退货率较高。该类客户群体需求量会随时波动，质量要求也有差别。

另外还有一些小份额的市场。

4. 净菜加工行业发展策略建议

企业要想在市场经济的竞争中求得生存和发展，就得不断地进行产品的开发、创新，始终保持产品的技术先进性、质量可靠性、价格合理性，才能赢得市场，立稳脚跟的重要工作。

制定商品质量技术标准体系，净菜损耗大，质量不稳定，很大程度上是因为标准化工作开展不力。为了保证商品信誉度、安全感，企业必须在采购、分级、预冷、包装、贮藏、运输以及销售多个环节中制定和实施统一的蔬菜副食品品质及商品采后处理技术标准，将商品种类、规格、品质和技术处理条件进行规范和统一，以消费者能接受为原则，生产卫生、营养的净菜商品。

改进包装设计。商品包装直接影响商品本身的附加值。净菜商品包装设计，除解决商品透气、保鲜等问题外，还要适应消费者的健康、卫生、洁净心理，标明商品的原料比例、营养成分操作说明等，从“绿色”两字做文章，重视绿色设计，强化绿色包装，取得消费者认同、认可。

转变**观念，要充分认识市场信息对管理决策的重要意义，减少因信息不灵、“拍脑袋”决策可能造成的重大损失。

根据市场发展趋势，利用信息在产品的开发、改造、创新中发挥**前意识，着重做好开发绿色营养系列净菜产品，如适应康复病者的食疗保健净菜产品;适应快节奏者的微波净菜产品;适应老年者的低脂肪净菜产品;适应儿童成长发育的营养热卡比例净菜产品;适应不同地域者的邦派净菜产品等等，不断增加商品种类，扩大市场占有率。

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