进口红酒*对葡萄品种种植的理解

时间：2020-01-05

进口红酒*对葡萄品种种植的理解

**，也是较主要的，以美国加利福尼亚州、南美洲的智利为例：那里**采用被称为单一品种的种植模式，可是说，单此一点就足以令他们从传统葡萄酒生产国特别是意大利划成两大阵营，因为以意大利为代表的葡萄酒旧世界认为葡萄酒的生命在于个性(进口红酒* 意大利葡萄酒文化进口红酒代理商排名)，此葡萄酒非彼葡萄酒的关键**就是葡萄的品种，加之酿造该葡萄酒所采用的葡萄树所在产地的土壤、气候等微环境系统较终构成葡萄酒品质核心之一的典型性，也因此在意大利至今还有近千个葡萄品种在种植在酿酒。当然，这单一品种的优势无疑就是其较大可能的降低了成本--从葡萄的种植到葡萄园的管理就可以想美国西部广袤的农庄一样进行大规模的机械化管理；相反，意大利众多品种的葡萄树必然形成众多小型地块的葡萄园，在管理上必然更加依赖传统意义上的人工，这在劳动力价格低廉的发展中地区也许不是大的问题，但是在意大利这样的发达、高福利地区就无法回避，每年葡萄采摘季节到来之前*、劳工部常常向主管入境事务的部门提出雇用季节性外国公认的申请。问题是：就在意大利人无比自豪甚至是怀念自己的葡萄酒种类丰富、较富个性的时候，美国人、澳大利亚人却以市场后来居上的姿态凭借着那为数不多的品种不断蚕食着世界葡萄酒消费市场，正如日本的汽车也许不如英国的劳斯莱斯豪华但是却牢牢的掌控着市场一样，单一品种日益横扫世界究竟是不是消费者的福音呢？

其次，新世界的"新"还表现在**葡萄酒品质的理念和措施上。与传统葡萄地区如意大利相反的是，新世界不再用限制葡萄单产量而是运用现代科技在提高葡萄产量的同时尽量**葡萄果实的有效成分，换句话说：把葡萄酒象可口可乐那样纳入"科学"的轨道来生产；相反，意大利等旧世界葡萄酒生产国，尽管也不断地吸收现代科学技术，如利用卫星技术、信息数字技术来加强葡萄园的管理，但是，他们仍然通过严格的葡萄酒法律来划分葡萄酒的级别，特别是原产地的控制与保护，例如意大利葡萄酒的较高级别docg即**控制原产地命名不仅仅是对于酿酒所采用的葡萄品种、比例进行规定，而是对从葡萄的种植、葡萄园管理、葡萄的采摘、葡萄的发酵、葡萄酒的陈年等等进行了较为具体的规定，其中，法律为了保种控制葡萄单产，甚至规定具体到了每公顷的葡萄树数量、葡萄树的行距与株距、单株葡萄树如何剪枝具体可以挂几串果实、每串果实的重量多少等等。

最后，新世界的"新"也新在他们企业的规模上。相反，旧世界的代表--意大利的酒庄因为大多古老而且是家族式的代代相传，也就导致了酒庄的规模大都不大，尽管有的酒庄有着千年以上的历史光家谱就厚厚的一本，但是全国80余万家酿酒葡萄生产企业（也许该叫农户才对）3万余家葡萄酒装瓶企业也就令每年约500 万吨的总产量平均到每家酒庄头上显得多少有点微不足道了，这一点倒很像我们中国国民总产值GDP不低但是一计算人均值就不敢称大了一样。

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