梅县沙田柚的正确采摘方法及保存技巧

时间：2018-09-05

梅县沙田柚因外形美观，色泽金黄，肉质脆甜，具香蜜味，耐贮运，而深受消费者欢迎，是柚类中的佳品。目前，梅州地区的年产量达50多万吨，是一个好的致富项目。但我们在生产上发现许多果农不重视采果方法，贮运技术也较粗放，从而导致果实易腐烂，商品价值较低，经济效益受到影响，应在生产上加以注意。
    1、采收技术：一般秋分以后，沙田柚开始转入成熟阶段，果皮由青绿色逐渐转为黄色，果肉丰满多汁，味道由苦变甜。到霜降至冬至时，沙田柚基本成熟。生产上以果皮带黄绿至橙黄色，果肉变软，风味浓甜有，香气时开始采摘，时间约为10月下旬至11月中下旬。采果前**要清洗消毒贮藏仓库，准备好采摘工具，如采果剪，采果筐，采果梯等。同时要求采果人员一律剪平指甲，以免划破柚果皮，并禁止饮酒。采收的天气较好选在晴天的上午8～11时或下午16～18时进行，若遇无法避免的阴雨天采果，则果实发汗预贮时间要适当延长。采果时应采用“一果两剪法”，既先用左手轻握果体，右手用果剪或枝剪把果剪下，然后沿果**把果蒂剪去，剪果时不能刺伤果萼或果肩，以免影响贮藏；若是高位果或柚树高大，则要用梯凳采果，或用高枝剪仰剪，以拉索网袋盛果，然后剪平果蒂，避免落地损伤或强行扯拉；剪下的果注意轻拿轻放，切忌抛掷，尽量避免各种机械损伤。
 2、选果与分级：柚果采收后，在果园中**要剔除病虫危害严重、畸形、自然脱落、机械伤或过小的果实。作为商品果则要经过精心挑选和分级。按地区***的“沙田柚等级标准”可分为1等和2等两个等级；按果重可分为特、1、2、3四个级别：**柚果要求单果重1500g以上，1级果1250～1499g，2级果1000～1249g，3级果750～999g。商品果要求果形端正，着色好，果面光滑清洁，无机械损伤，可溶，陛固型物在11%以上，总酸量0.4%以下，固酸比27∶1，可食率40%以上。
 3、洗果预贮：沙田柚从果园中采回后常带有灰尘、污垢、雨斑或病菌，影响外观品质且易感染而发病，应尽早用洗果，洗果可在采果后3天内进行，对有污垢的果则用毛刷或软布洗刷干净，然后堆码进行预贮。
 4、包装与贮藏：柚果的贮藏包装主要是应用薄膜单果包装袋包果，以减少果实失水失重或腐烂感染。聚乙烯薄膜袋的规格为35cm×26cm，厚度0.02mm；柚果商品化处理后，一般要贮至元旦或春节调运销售，通常可移至通风库贮藏。入库贮藏初期，除雨天，雾天外，应昼夜打开通风库门窗，以尽快降低室内湿度和温度；12月至春节前后则每隔2～3天通风换气一次；开春后，库温升高，白天应密闭门窗隔热，而夜间和清晨应开窗通风降温，并及时检查去除烂果。
 5、运输时应注意的事项：随着市场的需求，沙田柚常需南北调运，柚果在商品调运时，要使用统一的纸箱装果，一般20～25kg/箱。装运期间要注意小心轻放，避免机械损伤，如撞击、磨擦、挤压、跌落等现象，堆码不能太高，每层之间可用竹片或木板间隔，汽车运输时保持中速，若遇严寒或日晒雨淋，应用篷布遮盖，并保持车厢内的气候环境适宜，若车厢内温度**过8℃时，要及时打开通风箱盖或半开车门通风降温，当车外气温低于0℃时，则需堵塞所有通风口，或采取车厢内加温措施，保持柚果不受冻害。

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词条说明
梅县沙田柚哪里较好吃？
说到沙田柚，很多人都问及梅州地区的沙田柚哪里较好吃？那我们来看看比较**的梅县沙田柚，土斗岌金柚成熟下树入仓啦。刚刚采摘下树后需要放置两周左右，等到糖化充分后的金柚，味道会更加甜，而小小的等待，等你尝到它的时候*原谅它了，柚香怡人、果肉柔软、香蜜清甜梅县沙田柚的营养成分：柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。 1、梅县沙田柚中含有高血压患者
梅县沙田柚该如何挑选？
想挑选好的梅县沙田柚，**把握好三个原则。 **是以貌取柚。好吃的柚子应该具有上尖下宽的标准身材，底盘尽量宽一些，平一些，但“脖子” 要短，因为如果柚颈比较长，果实就比较少。另外，柚皮光滑、柔软、“毛孔”小的更香甜。 *二是挑重不挑轻。有些人买柚子喜欢挑大个的，其实柚子好吃与否并不在于个头大小。估摸着差不多大的柚子，可以挨个放在手上掂量掂量，挑个较沉的。柚子越沉，说明含水量越丰富，吃起来自然汁多
三红蜜柚该如何挑选？
三红蜜柚主产于广东梅州和福建平和（应气候原因梅州三红蜜柚比平和三红蜜柚早熟1个月），其果外皮在相应遮叶下也较少见地呈现淡粉红色，果皮下的海绵层是粉红色的，果肉呈玫瑰红色，由此得名“三红”。果实营养价值**红肉蜜柚，较新品种红皮红肉蜜柚稳定性高，果大皮薄、瓤肉无籽，色泽鲜艳、汁多柔软，清甜微酸。根据果实的外观可以轻松辨别出三红蜜柚。与一般的红肉蜜柚不同，三红蜜柚不仅具有红色的果肉，其海绵层为粉红
梅县沙田柚的营养价值
梅县沙田柚又名梅州金柚，外形美观，果形端正，呈葫芦形；果皮黄色，光滑、匀整、洁净；果肉清甜爽口，有蜜味，质脆而化渣。富含营养物质和较高的药用价值，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“**罐头”之称。沙田柚的营养价值柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏