牡丹花的食谱方法

时间：2022-06-07

作者：山东昌恒园林绿化工程有限公司

牡丹鸡片

（1）原料方子用白牡丹花3朵，鸡脯肉300g，生鸡蛋、葱段、姜片末、米酒、精盐、特制食用油、干淀粉、花椒盐各适当。

（2）做法

（1）先将白牡丹花瓣洗净沥干水份，放置砧板上，撒一层干淀粉。

（2）把鸡脯肉去筋切割成片状，放进碗内，加精盐、味精、米酒和姜片末、葱段翻拌预浸进味。

（3）将生鸡蛋打进碗内，搅拌。

（4）炒菜锅容易上火，下油烧开，下鸡蛋液摊成饼形，随后切发展格子。

（5)另用一碗打进蛋清，加干淀粉翻拌成蛋糊。

（6）鸡脯肉片理清平放到牡丹花瓣上，里脊片上再扣上1片牡丹花制成花夹，在鸡蛋饼上各抹上鸡蛋清糊，将牡丹花夹放到皮上，包成正方形小包包。

（7）炒菜锅烧开，捞起来沥除油，齐整地摆摆盘内既成。上桌时携带一小碗花椒盐。

（8）饮食疗法作用外酥里嫩，脆香味美，具备养血滋阴养血、填精益生产髓、补血补气活血化瘀的作用。

牡丹花爆牛肉条

（1）原料方子用牡丹花1朵，生鸭脯肉200g，香莱50g，蛋清、精盐、米酒、味精、白胡椒粉、醋、湿淀粉、鲜汤、特制食用油、葱、姜片、蒜各适当。

（2）做法

（1）先将牡丹花洗净切割成粗条。

（2）生鸭圳肉削皮和筋，用刀割成条，放到碗内，添加精盐、味精、米酒、蛋清、湿淀粉，调均匀浆。

（3）香莱、葱、姜片、蒜各自切割成丝，另取碗1只，放进精盐、味精、米酒醋、白胡椒粉、鲜汤、湿淀粉，兑成荧汁。

（4）炒菜锅烧开，下油烧至四成热，倒进鸭条用筷子拨散滑透，倒入漏勺内沥油。

（5）炒菜锅留少量油，将葱、姜片炒成香气，倒进鸭条、香莱和兑好的发汁，炒两下盛放盘里，撒上牡丹花即成。

（6）饮食疗法作用肉嫩味鲜，芬芳浓厚，具备滋阴清热、补血补气调理月经的作用。

牡丹花炖鹿肉

（1）原料方子用牡丹花1朵，鹿肉1500g，麻椒30余粒，枸杞5g，淮山药50g，葱段、姜片、精盐、味精、白胡椒粉、米酒、香油、豆瓣网、香莱、食用油、生抽各适当。

（2）做法

（1)先将鲜牡丹花洗净，鹿肉洗净切割成块状。

（2）用食用油将豆瓣网炒嫩，盛入碗内放凉，添加味精、生抽、葱段、香油调均匀，散装2个大盘内。

（3）淮山药洗净切发展条，用开水烫一下。

（4）锅内放冷水2500g，放入鹿肉块，用旺火烤开，撤尽白沫子，放入葱、姜片、麻椒、枸杞，改成文火炖至熟软捞起来，按凶相纹改刀割成条。

（5）将原汤用沙布滤掉葱、姜片、麻椒和残渣，再用鹿肉条、精盐一同入铝锅，文火再次炖烂。

（6）将淮山药条放进碗内。在上面齐整地摆着鹿肉条，上笼蒸5min，取下倒进圆碗内。

（7）另将锅烧开，放进鲜汤，添加味精、米酒、精盐、白胡椒粉、香油，汤沸后撒上香莱和牡丹花瓣即成。

（8）饮食疗法作用汤清醇正，鹿肉酥烂，具备滋补养生五脏、调畅气血的作用。

牡丹花里脊丝

（1）原料方子去芯牡丹花2朵，里脊250g，精盐、味精、米酒、心灵鸡汤、湿淀粉各适当。

（2）做法

（1）牡丹花洗净切条，里脊切发展3cm长的细条。

（2)用盐、味精、米酒、心灵鸡汤、湿淀粉各少量兑成汁。

（3）炒菜锅烧开，放进油，烧至五成热时，添加里脊丝，炒散后烹入兑的汁。待汁收浓时，放进牡丹花丝，迅速煸炒，盛入盘里就可以。

（4）食算作用。具备活血化瘀滋阴、养血润燃的功激，适用气血虚弱、病后气血虚、干咳嗽、缺乏营养等病症。

牡丹花牛肉丝

（1）原料方子存牛羊肉150g，鲜牡丹花瓣100g，蛋清1个，红葡萄酒、芡粉、白胡椒粉、盐各适当。

（2）做法

（1）仔牛羊肉洗净、切条。

（2)牡丹花洗净、切丝，在热水中焯一下，取下，沥干水份。

（3）将蛋清、芡粉、红葡萄酒调均匀；把牛肉片放进以上调均匀之芡粉中

（4）锅中油热时，把牛羊肉和牡丹花丝倒进，走红快炒，放盐、白胡椒粉调料盛

（5）饮食疗法作用活血化瘀，美容养颜。本菜谱牡丹芳香、牛羊肉细嫩具活血化瘀、美容养颜之作用。且红葡萄酒中常含之原花青素有抗氧化性、除去氧自由基和预防内分泌系统病症的功效。

牡丹三丝

（1）原料方子新鮮牡丹花瓣100g，春笋200g，豆干150g，心灵鸡汤、盐、味精、香油各适当。

（2）做法

（1）牡丹花瓣洗净、切条，在开水中略烫、取下，沥去水份。

（2）春笋、豆干洗净、切条。

（3）炒菜锅中倒进植物油，烧开后，倒进牡丹花丝、春笋丝和豆干共炒；以心灵鸡汤、盐、味精调料，盛盘后滴进数滴香油就可以。

（4）饮食疗法作用活血祛瘀，美容护肤。牡丹花活血祛瘀、春笋润肠通便消积、豆干润肺生津止渴，三者共用更提升活血化瘀、益气养血和美容护肤作用。且在春笋和豆干的美食中还透着牡丹花的芳香。

牡丹海产品卷

（1）原料方子新鮮牡丹花瓣20片，鲜虾100g，蟹黄100g，青豌豆50g，平菇20g，春笋尖50g，蛋清2个，小麦面粉、米酒、白胡椒粉、盐各适当。

（2）做法

（1）牡丹花瓣洗净，在热水中掉后、挤干水份备用。

（2）平菇水发；小麦面粉放水调成粘稠。

盛阅、你仁、节豆、香细和春笋尖共利成进，添加米酒、盐、胡椒粉和蛋清。

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词条说明
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