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时间：2019-08-08作者：佛山市猫星饲料有限公司浏览：46

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本期美食导读：简单又百搭的卡士达酱，不油不腻，冰润爽口，配什么都好吃
做一简单又百搭的卡士达酱。卡士达酱或称为糕点奶油馅，是西点里常会用到的半浓稠状酱料，主要材料是牛奶，糖，蛋，低筋面粉或及玉米粉，香夹。它的运用范围相当广泛，例如用在鲜奶油蛋糕或蛋糕卷的夹心，泡芙，各式塔类等都十分可口，或是再配上新鲜的水果，真是夏季里棒的甜点组合，不油不腻，冰润爽口，配什么都好吃。
好的卡士达酱有几个要：
口感要滑润，不可以有因搅拌不够完整而留下的块状物，要避免这个问题发生除了充分搅拌外，也可以用网筛过滤可以猪肺得到很好的效果。
*是使用**香夹来提升酱料的**香气。如何分辨酱料冷冻鸡叉内含有**香籽呢？其实很简单，只要仔细看看酱料里是否含有许多小小黑黑的香籽了。有时候光用形容的真的很难想像，若**会同时品尝用香精和**食用氢化油香夹所制成的卡士达酱，相信任何人都能很*分辨出它们的差异了，毕竟还是**的好！
*三是是否使用纯牛奶和鸡蛋所制成，所有的食谱都是教我们使用鸡蛋和牛奶来做卡士达酱，但一但以商业利益做为考量时会有不同的制法出现，预拌粉是一种时下的产物，省时易保存，自然能制造更多的盈余，还是得佩服科技的进步。
接下来开始来讲解卡士达酱的做法，仿间有很多不同的食谱做法，大的差异是使用全蛋或蛋黄的比例，还有是玉米粉和低筋面粉的比例，若使用全蛋黄则做好的酱料颜色偏黄，口感会更富有些，至于粉类的选择则差异不大。
先将200克牛奶、60克奶油、15克糖放进同一锅里备用。另一盆里放入8克玉米粉、8克低筋面粉、50克糖和2个鸡蛋充滋补凉茶分搅拌均匀备用。
再用刀把香夹从长向切成两半，用刀尖刮出香籽，连同牛奶、糖、奶油一同加热至沸腾，然后熄火待用。将煮过的香夹取出植物油，取一些煮沸的牛奶香倒入放有粉类和鸡蛋盆里搅拌均匀。
再将调温好的粉类盆酱汁倒入香牛奶中重新以中小火加热，加热中要不停的搅拌不能停避免底部烧焦。
等到从锅底冒出泡泡并呈现浓稠状时要关火，并培根离开火炉*将卡士打酱倒入托盘中以保鲜膜紧紧贴住，待稍微凉后可放入冰箱冷藏，用保鲜膜覆盖住的用意是避免酱料和空气接触会产生皮化，影响口感。
因为此酱料是使用大量牛奶和鸡蛋所制成，所以不宜久放，一般以不**过三天为宜，且一定要冷藏保存，真的十分娇贵，当从冰箱取出要使用时，可以隔水加热方式用搅拌器充分搅拌可以恢复冰凉又滑润的口感了。
大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都叫我城食君，喜欢烹饪，好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。分享的烘焙水晶包食谱「卡士达酱」介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。





步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。





步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　零食的选择先要符合卫生要求，其次要营养丰富，尤其是于孩子和孕妇来说，需要注意选择营养密度高的食物。食物的营养密度指食物中以单位热量为基础所含的各种重要营养的浓度。那么什么样的零食才是符合健康要求的呢？小编给大家分享三健康零食DIY方法，喜欢的要试试哦~





一、玫瑰山药泥
山药泥的主料山药，是非常好的一种食材，易于消化。按中医的说法，它可以健脾养胃。
主料：山药块、牛奶、白糖、食用玫瑰花
工具：心形模具或其他形状模具
步骤：
1、处理山药，上屉蒸熟，然后压成泥；
2、倒入牛奶、少量白糖搅拌均匀；
3、撒入适量玫瑰花瓣搅拌均匀；
4、放入模具，脱模，再撒上适量花瓣碎，一道赏心悦目仔鸡的玫瑰山药泥做好啦。
、奶酪水果蛋糕
牛奶是钙的来源之一，每百毫升牛奶*概含有100mg的钙，中国居民膳食指南建议：成年人每天300克的奶类。一家三口做一罐酸奶正好够的食用量。莓酒水果也是平衡膳食必不可少的组成部分，不仅可以提供丰富的维生、矿物质和膳食纤维，还有各种有益健康的植物化学物。
原料：纯牛奶、酸奶、各种时令水果
工具：酸奶机、奶酪机/希腊酸奶酪过滤器
步骤：
1、将纯牛奶和酸奶倒入消过毒的酸奶机，插电发酵8-10个小时（不同季节需要的时间不同）；
2、酸奶发酵好以后，倒入专门的奶酪机或奶酪过滤器，放置鸭血48-72小时，时间越长奶酪凝固的程度越好；
3、将凝固好的奶酪放入盘中，上面摆放切好的水果块，可适当摆放造型，健康又美味的奶酪水果蛋糕大功告成啦。
三、椰蓉紫薯球
紫薯是薯类的一种，由于它漂亮的颜色所以很受到大家的青睐。紫薯的紫色来源于花青，是一种水溶的**色。花青是抗氧化**，它的抗氧化能力比维生C还要强很多倍。另外，花青于保护视力也是有一定作用的。
原料：紫薯、牛奶、蜂蜜、新鲜水果、椰蓉
步骤：
米酒1、紫薯带皮蒸熟，然后去皮碾成泥；
2、紫薯泥中一点一点加入纯牛奶，调到能成团又不至于太稀的状态；
粽子　3、加入1-2勺蜂蜜，再次调匀；
4、取适量紫薯泥团成球然后在掌心压扁，包入莓或其他水果球/块；
5、将紫薯球在椰蓉中滚动沾满椰蓉装入盘中即可。
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