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时间：2019-08-23作者：佛山市猫星饲料有限公司浏览：39

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想吃双皮奶不用买，教你自己在家做，方法很简单，口感香浓美味！夏天天气比较热，那么这个时候人们是没芝麻糊有太大的胃口吃饭，所以很多人也都会比较喜欢吃上一些比较清凉解暑的食物，这个时候一些人于冷饮相来说也是情有*钟的，冷饮的口感吃起来冰冰凉凉非常过瘾，但是实际上冷饮的种类是比较多的，那么在这个夏天的时候也是少不了这样一道非常美味的冷饮，叫做双皮奶，也是非常经典的一道甜品，不仅颜色看起来培根是比较**的口感，吃起来也确实是非常香浓，尤其是有牛奶那种比较*特的清香味，喝起来确实非常过瘾。
这个双皮奶很多人也会直接在外边买上一些，虽然说口感非常美味，但是实际上我们想要喝的话也是可以自己在家里面做出来的，可是在制作的过程中，我们也是有必要选用水牛奶来制作，而且于那些脂肪含量比较高的牛奶相来说形成的奶皮也会更加醇厚，口感更香浓，但是水牛奶它的脂肪含量甚至比普通的牛奶要高出更多，所以说我们在做这个双皮奶的时候，也是有必要选择水牛奶。可是实际上水牛奶在生活中冷冻鸡胗并不是特别普及，想要买到也并不是那么*，当然我们也是可以用一些其他的方法来替代，我们可以在普通的牛奶里面加入一些淡奶油，可是这个比例一定要掌握好，千万不能够太浓，而且也不能够太大，所以说想要截出来特别的奶皮,又不破坏它比较爽滑的口感也是需要掌握些技巧的那么接下来给大家分享一下这个双皮奶的正确做法。
1首先我们需要准备些食材，全脂牛奶一袋227克，蛋清30克，炼奶30冷冻味增克，淡奶油25克，蜜豆适量，芒果适量。把所有食材全部都准备好之后，我们也可以直接把牛奶和蛋牛奶含有炼奶，全部都倒入到锅里面，用小火加热的过程中，一定要搅拌均匀，煮到微微冒泡的时候可以把火给关掉了，千万不要煮到滚开的状态。
2把这些煮好的奶直接倒入到烤碗里边，等到碗里边的奶慢慢的冷却，但是在冷却的过程中表面会结出一层奶皮，差不多一袋牛奶刚好装进两个烤碗里面。
3然后我们需要把蛋清用筷子打散差不多，蛋清的量也是一个小鸡蛋的量可以了。
4结好奶皮之后，我们也可以直接把碗里边的奶倒入到另外的一个碗里面，再倒入的过程中，我们需要用筷子或者是刀剑挡住奶皮之后，再到需要把奶皮留在碗里边备用。
5而且在倒的时候并不需软糖要把这些奶全部都倒完，只需要流入一些在碗底，这样的话奶皮并不会粘连在碗底，而且是能够漂浮起来，如果说奶皮在碗底被粘住了，一会儿是特别难漂浮起来的。
6然后我们也可以直接把倒出来的这些奶倒入蛋清里边，把它们搅拌均匀。





7接下来我们需要把奶液过滤一下，去除上面的泡沫，这样做出来的口感相来说也会更加爽滑细腻。
8在贴着碗壁把已经过筛后的奶液慢慢的倒入到这个烤碗里面。
9倒的过程中奶皮也会重新浮起来，也得到了一碗表面浮着奶皮的奶液了。
10那么这个时候我们也可以直接在烤网上面盖上一层保鲜膜，在蒸锅里边加入适量的水，水开之后把碗放入里边再转成中小火，继续煮15分钟的时间可以了。
11出锅的时候我们需要赶快把保鲜膜拿掉，这样的话让双皮奶自然冷却，再冷却的过程中也会形成*2层奶皮，那么这个时候双皮奶做好了。
这样的话表面的奶皮是非常厚的双皮奶，我们也可以直接在加热之后可以直接使用了，或者说是放在冰箱里面冷藏过后再食用，但是这样一碗特别地道的双皮奶上面也是必须看见表面的褶皱才可以，尤其是上面再加上一些蜜豆或者是芒果，相来说口感也会更好一些，你们学会了吗？
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。





步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。





步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　牛奶，一直是世人公认的补钙食品，但人们在一边饮用牛奶的同时，一边又它的营养价值、食用方式、挑选方法充满着各种疑惑。
1牛奶除了补钙，还有啥用？
脆角
疑问：“我喝牛奶*拉肚子，但我妈却经常逼着我喝，说是可以补钙。吃钙片也可以补钙，我为啥非要喝牛奶呢？”
解读：*三人民医院营养科高级营养师刘莉表示，一般来说，提倡成年人每人每天喝400~500毫升牛奶，可分早晚饮用。虽然吃钙片可以补钙，但牛奶的优势在于，它除了富含钙以外，还**存在一种能够促进钙吸辣椒的生理活物质——肽类，因此喝牛奶比吃钙片的补钙效果更好。同时，牛奶中还含有许多有益人体的营养成分，比如蛋白质，多种维生，铁、锌、硒等矿物质，这些成分都有助于增强人体，而吃钙片只能补充钙。于喝牛奶易胀气、腹泻等乳糖不耐受人群，建议不要空腹喝牛奶，应和馒头、包子等主食搭配食用，或选择脱乳糖牛奶或奶粉。
2保质期越短的牛奶越营养？
疑问：“在超市里买牛奶，发现有的保质期是3天，有的是7天，有的保质期甚至更长。保质期越短的牛奶，是不是营养也越好呢？”
解读：鲜牛奶水分含量高，营养种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此必须经严格后方可食用。由于方式不同，牛奶中营养流失程度也会不同。其中，巴氏法可以大程度地保存牛奶中的营养成分，保质期通常只有3天左右。经高温、高压的牛奶，营养被破坏得多一些，保质期也会长一些。因此，保质期短的牛奶，营养价值自然更高。
此外，辨别一乳制品的营养价值还可看其营养标签。我国《食品标准预包装食品营养标签通则》要求，预包装食品应当在标签上强制标示4种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其占营养参考值百分比，“4”是指核心营养，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠垃圾，“1”是指能量。刘莉指出，牛奶来说，通常蛋白质一栏的营养参考值百分比越高，那么这一乳制品的营养价值越好。
3牛奶加热形成的膜是脂肪？
疑问：“牛奶加热后，上面都会形成一层薄薄的膜，听说这层膜是脂肪，我胆固醇偏高，是不是应该把它去掉再饮用？”
解读：这层膜的确是牛奶中的脂肪，有一烤肉酱种特殊的香味，但含热量很高，胆固醇偏高、血脂高的人建议将其去除。此外，还有一部分人食用奶脂后*腹泻，也建议撇去后再饮用。刘莉提倡老年人、腹泻病人饮用脱脂奶或半脱脂奶，但建议婴幼儿及青少年尽量饮用全脂奶。
4牛奶凉喝比热饮更有营养
疑问：“经常看电视都会发现，外国人常常取出冷藏的牛奶直接饮用，而冷冻鲐鱼我们都习惯了加热后再喝，哪种方式更营养呢？”
解读：鲜奶自然要煮沸煮透后饮用更，但如果是一用巴氏法后的牛奶，那么不加热、凉着喝的饮用方式是好的。因为加热会破坏牛奶中含有的维生A，维生B1、B2等多种维生及其他营养。但要注意，冷牛奶易造成胃肠痉挛、胃部不适而导致腹泻，所以也不必勉强自己饮用，失掉的维生还可通过食用其他蔬果补充回来。
5用牛奶煮蛋花，有损营养？
疑问：“早上时间匆忙，为了省事，我常常一边煮牛奶，一边调鸡蛋，然后用沸腾的牛奶来煮蛋花，不知这种是否合理？”
解读：刘莉提醒，这种吃法不可取。因为在一同加热的过程中，鸡蛋和牛奶中的某些营养成分会相互反应，使营养价值下降。同时，现在有不少人喜欢用水果和牛奶一起搅拌，做成水果奶昔食用。虽然牛奶和水果可以任意组合，但却要注意和猕猴桃、香蕉等搭配食用时有可能导致腹泻。还有人担心，说牛奶遇上水果中的果酸会形成结块。刘莉解释，结块是指蛋白质凝固，这只是改变了牛奶的形态，但并不影响人体吸收。

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