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    想告诉大家怎么做好一碗鲜鱼汤,那么我们首先那鲫鱼来做讲解,因为鲫鱼是在家常鱼汤里比较难做的一种鱼,因为鲫鱼腥味比较重!其实能不能做出一锅好的鱼汤,关键在于能不能把腥味给除去!还有选用食材的时候也牛肉丸好下点功夫才行,鲫鱼要选水库里的鱼不要选用池塘的,因为水库里的鱼肉质更滑嫩,更结实,没有异味(土腥味也少),因为鱼的活动范围大,食物少生长慢,同等体重的鱼需要更长的时间生长。(**的鲫鱼是美味,如果能买得到,你的这份鱼汤会提升不止一个档次。而且无论是汤的鲜味、香味、肉的质感闻都能稳得出来)
    重要的事情只有一遍,不会有三遍的,美食朋友们注意了!!!



    好的鱼用油给煎一下,把鱼的各种营养保冷冻腔骨存,后期熬制的时候给激发出来,这也是养你的汤白如牛奶的前提。然后把鱼捞出淋一下清水后,锅中的水要烧开之后再把鱼给放进去。
    辅料:生姜、葱适、香菜(小种)、小青柠、盐、鸡精、味精、粉、白酒
    1、鱼必须要干净,尽量不要碰破鱼胆(墨绿色),鱼鳃、必须去除干净,为了不影响鱼汤的颜色还需把鱼肚子里的那一层黑色的东西给你掉,尽量洗干净!好之后两面改刀(鲫鱼鱼肚刺比较大,尾部鱼刺细而多,靠鱼头部分可以改刀的深度深点)这时用小青桔挤水滴进鱼肉。
    2、煎鱼可是一门技术,教大家一个简单通用的方法,适用蟹黄各类鱼。倒入油之后烧至7层热(起温的时候)把鱼的水沥干放入油锅,不要急于翻转,调制中小火慢慢炸至2分钟再翻汉堡包转,待另一面炸好,在反复炸上一次,这样鱼即可!
    3、把鱼炸好捞出,过于下水,冲掉部分油水。现在不要鲫鱼冷水把鱼给放进煮。错误的做法。
    5、中火煮至13分钟后开始放鸡精味冷冻小龙虾精各一克,在撒上葱花香菜,基本制作完成。关键时刻出盘在挤几点小青柠的汁进去,味道更佳提鲜。
    步骤1
    如冷冻牛肉丸图备料。
    步骤2
    酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
    步骤3
    吉利丁先在牛奶中泡软,在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化,稍冷却后倒入步骤。
    步骤4



    加入几滴柠檬汁搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
    步骤5
    安佳淡奶油打发至六分发,做慕斯的淡奶油不要打发过度,会有很多气泡,淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
    步骤6
    将淡奶油倒入步骤四,慕斯制成了。



    步骤7
    取两个小碗,色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
    步骤8
    如图填入色块,用一次裱花袋作比较方便。
    步骤9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉骤10
    倒入肥肠2/3慕斯后,再放入叉烧酱一片蛋糕片做底,基本主体做好了。
    步骤11
    放入冰箱冷冻一宿或8小时以上,取出后可以静置脱模,也可以用吹风机吹下四周模具,加速脱模。
    步骤12
    这是脱模后的效果。
    步骤13
    黑巧克力与安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步骤14
    巧克力用裱花袋装好,挤在小猫的眼睛和胡子上。
    步骤15
    小Kitty猫做好^0^~夏天炎热,适合吃一些冰凉的慕斯,如果不吃请冷藏放置。  在这个只有你想不到没有你做不到的生活中,吃酸奶除了去超市买,自己在家也能DIY了。我也是很吃酸奶的,每次买一个星期的酸奶放家里面怎么着也得小一百块钱的。可能是因为我自己懒,也没有想过自己在家做酸奶吃。这不朋友送了一大包的酸奶发酵菌,这可难倒我了。因为家里面没有准备酸奶机,但是又想试试不用酸奶机能否做出酸奶呢?好奇心的驱乳酸菌饮料使下,再加上本着不浪费的原则,试试做了一下果真做出来了。
    我家没有酸奶机,可是有个暖奶机呢,因为每天都要给孩子暖牛奶喝,只买了暖奶机。这不帮上忙了。网上搜了一下,做酸奶的温度控制在40-45度左右可以了,整好暖奶机的温度也是在这个范围内,很合适!说做做起来了。用暖奶机做酸奶,目前做了5次,零失败,每次都是很棒的,Q弹、拉丝,又酸又甜,孩子可吃了。
    我总结了一下我自己用暖奶机做酸奶的心得:
    1、调制酸奶液的时候放入白糖,充分搅拌均匀,这样做出来的酸奶又酸又甜。白糖的多少并不会影响酸奶的发酵,只会影响口感。
    2、用暖奶机做酸奶一定要准备几个小布丁瓶,更方便。
    3、时间*过长,5-8小时果冻布丁候可以完全凝纸尿片固好,时间自己要控制好。
    不用酸奶机也能做出好吃又营养的酸奶,快试试吧!
    没有酸奶机的酸奶
    1、食材准备:纯牛奶一盒,250ml;酸奶发酵菌一包,10黑粉克;白糖少许。工具:不锈钢碗一个,勺子一个,布丁瓶3个,分别南杏仁用热水清洗干净擦干水迹牛轧糖。
    2、先将纯牛奶倒入碗内,再加入白糖(越多越甜),后放入酸奶菌粉,用勺子搅拌均匀,直到白糖和菌粉的颗粒完全溶解行了。
    3、将调制好的酸奶液放入布丁瓶中,盖上盖子。再放入暖奶机中,按一下暖奶机的开关可以了。大概在6个小时左右可以拿起布丁瓶倒立,不流动了是做好了。
    4、放入冰箱冷藏几根小时可以吃了。

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