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    鲜牛奶、常温奶or巴氏奶,究竟要怎么选择?
    常见的鲜牛奶、常温奶or巴氏奶,究竟要怎么选择呢?虾虎首先,牛奶在监管下,都可以放心饮用。而未经过加工的生牛奶中存在结核和布鲁氏,会给人体健康带来危害。另外,现挤的奶可能存在的问题。再有,有的奶牛可能患有一些炎症(如炎)及一些人畜共患的传染病(如结核病),会通过未经的牛奶传染给人。所以,没有经过检验的现挤牛奶是不的。
    而于市面上的牛奶可分为两种,一种是巴氏菌乳,也是我们所说的巴氏奶;一种是**高温乳(简称“常温奶”)。
    巴氏奶,是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏菌法加工而成的牛奶,采用72℃-85℃左右的高温菌,在灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和**口感。从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,一般保质期为1-3天。
    常温奶,是牛奶经过**高温瞬时(135℃-150℃,4-15秒)的瞬间处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,**高温奶可在常温下保藏30天以上。
    那么,于这红豆糕两种奶,究竟哪种奶更营养?
    从营养角度来讲,中国奶协原常务理事、广东省奶协副会长王丁棉认为,进口常温奶的营养不如巴氏奶牛筋。“鲜牛奶从奶牛身上挤出来以后,经过巴氏,全程4℃的低温冷链运输,保质期非常有限。进口常温奶都经过**高温,所谓**高温大约是135℃~150℃,时间分别为2秒、4秒或6秒。在这种条件下,乳清蛋白、β乳球蛋白变率均**过九成,维生C损失率约六成,维生B损失率约两成。”
    而补钙是很多人喝牛奶的重要原因。他曾巴氏奶和常温奶两个品类产品中钙进行分析,常温奶因为在加工的过程中温度为137~152摄氏度,这样的**高温度,使原先带活的钙已发生焦化,在**高温度下原本的钙变为三钙,这种钙不易为人体所吸收。还有一点,牛奶中钙一旦变为不溶钙以后,这种不溶钙很易被胃酸分解,达不到被吸收。巴氏奶中的钙易被人体吸收,其原因,主要是它在加热菌的过程中,未使钙达到焦化的程度,仍使原先的钙保持和处于活状态中。
    同样有*认为,新鲜奶与常温奶在加工工艺方面虽然存在着一定差别,但两者的主要营养成分并无显着区别。常温奶主要加工技术UHT技术不会降低牛奶的营养。牛奶中富含的营养很多,但重要有四种,分别是赖氨酸(一种蛋白质)、钙、维生B2(核黄)和维生B12,虽然在**高温工艺中会有一些成分失去活,但并没有降低牛奶中的营养。



    巴氏奶大的特点
    1)较好地保存了牛奶的营养和**的风味
    2)用温和的手段,大程度地降低牛奶活物质的伤害(例如不易导致?-乳球蛋的变等)。
    常温奶大的特点
    1)*配置冷链存放;
    2)保质期长;
    3)销售半径可无限延伸
    4)方便外出携带饮用;
    5)可调节为多种口味;
    6)新鲜度与营养不如巴氏奶。
    再从食品角度来讲,常温奶反而比巴氏奶更有优势。因为巴氏奶冷链保鲜有着较高要求,一旦冷链环节出现处于不稳定状态。但常冷冻猪肘子温奶由于采用UHT(**高温瞬时)技术,在运输上没有冷链要求,呈现更为稳定的食品。
    综上所述,其实巴氏奶和常温奶,酿造食醋本来是针不同消费群体的不同产品,虽然在营养和口感上略有差异,但是并不是天壤之别,具体到如何选择,其实还是应该取决于消费者自己的需求。从营养角度和新鲜感来看,想喝新鲜的奶,巴氏奶较为优越,从价格和便利来看,想要保存方便或长期储存,常温奶更胜一筹。另外,除了考虑选择巴氏奶还是常温奶之外,消费者更应该关注牛奶本身的质量,例如包装是否完好、品牌是否值得信赖等。
    参考文献:
    1陈之秀,常温奶PK巴氏奶,2015
    2刘晶晶,巴氏奶_常温奶争议再起,2015
    步骤1
    如冷冻牛肉丸图备料。



    步骤2
    酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
    步骤3
    吉利丁先在牛奶中泡软,在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化,稍冷却后倒入步骤。
    步骤4
    加入几滴柠檬汁搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
    步骤5
    安佳淡奶油打发至六分发,做慕斯的淡奶油不要打发过度,会有很多气泡,淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
    步骤6
    将淡奶油倒入步骤四,慕斯制成了。
    步骤7
    取两个小碗,色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
    步骤8
    如图填入色块,用一次裱花袋作比较方便。
    步骤9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉骤10
    倒入肥肠2/3慕斯后,再放入叉烧酱一片蛋糕片做底,基本主体做好了。
    步骤11
    放入冰箱冷冻一宿或8小时以上,取出后可以静置脱模,也可以用吹风机吹下四周模具,加速脱模。
    步骤12
    这是脱模后的效果。
    步骤13
    黑巧克力与安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步骤14
    巧克力用裱花袋装好,挤在小猫的眼睛和胡子上。
    步骤15
    小Kitty猫做好^0^~夏天炎热,适合吃一些冰凉的慕斯,如果不吃请冷藏放置。  「咖啡控」看过来!每天早上非喝一杯咖啡不可吗?小心喝错方法、喝的过量,恐会变成缺钙一族。如果担心缺钙,换成喝添加牛奶的咖啡拿铁,总可以补充到钙质,不会骨质疏松了吧?营养*表示,咖啡加牛奶不等于补钙,但是,懂得喝黑咖啡、牛奶的顺序,才是聪明的补钙方法;至于喝咖啡拿铁的上班族,也不用痛苦割,适度将咖啡添加像是豆浆夏威夷果、奶精球,能使风味俱佳,还能缓和黑咖啡胃部的刺激。
    你少钙了吗?根据*建议,健康每日钙质的摄取量应为1000mg,但是调查发现,19~64岁平均男女钙的摄取量分别为611mg与563mg,仅达到每天钙质建议量的50%~70%,尤其是13-18岁国中及高中生的钙摄取近未达建议量,显示钙质摄取普遍不足。
    喝咖啡注意单宁酸、摄取量避免引起缺钙风险
    现代人外食多、饮食不均衡,加上喜欢吃炸鸡排等肉食、重口味的高钠饮食,*忽略钙质的补充,以及喝咖啡、酒精及碳酸饮料等,都可能会加速钙质流失。以咖啡来说,具有作用,会让身体中水分大量排出,同时也会导致体内钙、镁等矿物质悄悄流失菜籽油;此外,咖啡中的单宁酸会抓住透过饮食摄取的钙质,造成不利吸收利用,排出体外,久之可能缺钙。
    除了饮食失衡、过量、抽菸、喝酒等不良的生活习惯等原因之外,其实还有很多原因会影响钙质流失,包括:平常缺乏运动、少喝牛奶、久坐办公室、少晒太阳,甚至过度减重等各种不良生活习惯,都会成为骨质疏松的高危险群。但是,单一归咎摄取太多,并非决定因,均衡饮食、调整生活习惯都是保留钙质、强健骨本、骨松的关键。
    长期缺钙,高血压、、骨质疏松症如影随形
    钙质为组成身八角体骨骼及牙齿的主要成分,若长期钙摄取不足,儿童或青少年易导致骨骼成长不良、或长者则*发生骨质疏松症。且不论是心脏跳动、骨骼形成、肌肉收缩、运动等,都需要有钙质的介入。长期缺钙之下,将会造成身体机能下降,以致衍生多种,例如:高血压、、退化关节炎、骨质疏松症、退化等慢。
    防钙质流失?先喝黑咖啡间隔半小时后,再喝一杯牛奶
    为什么长期喝拿铁的咖啡族,要小心钙质不足?很多人喝拿铁,是觉得喝黑咖啡加牛奶可以顺便补充钙质,但事实上,牛奶中的钙质会吸收咖啡中的酸而代谢排出体外,喝咖啡拿铁并不能真正补到钙质。卫生组织也建议,乳品与含饮品应避免一起喝,以免降低钙质吸收率,甚至因此无法吸收到牛奶中的钙质。建议,不妨先喝黑咖啡,至少间隔半小时后,再喝一杯牛奶,才能补到钙。
    ?靠饮食补钙除了喝牛奶,也可以利用小鱼干、豆制品和深绿色蔬菜等,此外黄豆与其加工品、坚果类,甚至有乳糖不耐的人,可以改吃优格、喝优酪乳等,也都是钙质的好选择。
    不用跟咖啡说ByeBye!蜂蜜牛奶咖啡巧搭豆浆风味佳
    咖啡族只要喝咖啡,不必担心钙不足;许多咖啡族除了有黑咖啡好者外,多的是喜欢有一点奶香味的族群,若搭配牛奶并不能确实补充到钙质、加传统奶精又要担心反式脂肪、饱和脂肪等肥胖及心血管的危害,难道只能跟咖啡说ByeBye?其实,倒也不必因此而拒喝咖啡拿铁,目前已有无反式脂肪、无饱和脂肪的奶精球,热量只有一杯牛奶的1/10,可供聪明搭配选择,或者适合在咖啡中小粉添加豆浆变成豆乳咖啡,也别有一番风味,还能缓和黑咖啡胃部的刺激。
    喝咖啡3点注意事项:
    提醒,饮用咖啡摄取时,有以下3点要注意:
    1咖啡摄取量:摄取量的建议,每人每日摄取量,以不**过300mg为原则,大约是3杯咖啡为限。
    2特殊族群:于孕妈咪及哺乳中的妈咪,更要注意此**,而更年期后女骨质流失速度会更为明显,要留意钙质摄取。
    3胃部不适者:若有胃部者,切忌不要空腹饮用咖啡,以免增加胃部负担。

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