上海收购奶茶哪家信誉好_猫星公司
时间:2019-10-17作者:佛山市猫星饲料有限公司浏览:52
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介绍几甜点发糕,不仅简单省事看一眼会做,而且蒸着吃,不上奶粉火,健康营养味道也十分不错,几乎每周都会做一次,每次蒸上一锅都觉得不够吃,一起来试试做吧!
电饭煲蛋糕!
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食材准备:鸡蛋5个、低筋面粉120g、细砂糖:100g、牛奶60ml、泡打粉:12g、吉士粉5g(没有可不放)、油:适量;
做法步骤:
1无油无水的碗里打入常温鸡蛋,加入白糖,两滴白醋或柠檬,打蛋器朝一个方向搅拌,打成发白的泡沫状(约15分左右)
2筛入面粉、吉士粉速冻黄瓜(稳定蛋糊增加风味,没有可不放)、泡打粉和牛奶,翻拌均匀,千万不要再像打发鸡蛋一样朝一个方向搅,会消泡的,是一上一下的翻拌。
3电饭煲内胆里均匀地刷一层油,然后将拌好的面粉倒入,再把电饭煲在桌布上摔两子下,震掉里面的气泡,启动电饭煲的蛋糕键(或按下煮饭键),然后等待了。
南瓜发糕
食材:南瓜450克、面粉450克、酵母5克、白糖60克、牛奶250毫升;
做法:
1将南瓜切小块,隔水蒸熟,蒸熟后的南瓜加紫米入糖拌均匀,放温热后加入牛奶、酵母拌均匀,切记一定等南瓜泥温热了再放酵母!如果南瓜泥烫着的时候放酵母,酵母会被烫死,不会发酵了。
2加入面粉翻拌均匀,一定翻拌均匀至无干粉,倒入模具里盖上保猪胰鲜膜发酵至2倍大!(大概1小时左右)
3发酵好的面团撒上葡干或者红枣、蔓越莓干都可以
4锅中水烧开,放入南瓜面团上锅,大火蒸5分钟,转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟后取出切块食用。
老北京奶酪
食材准备:纯牛奶400ml、米酒或米酒汁200ml、白砂糖40g、干果适量(牛奶米酒的比例为2:1);
做法步骤:
1米酒过滤出米酒汁,纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火。
寿司
2稍冷却下,加入米酒汁。搅拌均匀。
3倒入容器里,用保鲜膜封上,用牙签扎上几个孔。
4上锅蒸,大火烧开后,转中小火20分钟,取出放冰箱冷藏2小时,撒上干果。
牛奶红枣发糕
食材:牛奶180克、面粉200克、酵母3克、红枣适量;
做法:
1牛奶加热到30度左右,将酵母化开,倒入面粉,加入切碎的红枣,搅拌均匀。
2找一容器四壁刷好油,将面糊倒入,盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。
3放入蒸锅,大火蒸半小时左右。
米发糕
食材:大米面粉150g、低筋面粉50g、米酒100g、发酵粉2g、白糖30g、黑芝麻/葡干/枸杞各适量;
做法:
冷冻田鸡1大米面粉和低筋面粉混合均匀,倒入用温水化开的酵母,继续倒入米酒、白糖、葡干、黑芝麻、枸杞搅匀,缓慢加入水搅拌均匀,浓稠度直至与安慕希酸奶相同即可。
2盖上盖子或保鲜膜静等发酵至两倍大直至表面起泡。
3倒入容器中水开后蒸25分钟闷5分钟,即可。
小米面发糕
食材:小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量;
做法:
1酵母用温水化开,和小米面、生抽小麦粉、豆腐渣混合均匀,揉成面团,室温发酵至2倍。
2醒好的面,揉实,放进蒸锅,撒上黑芝麻、白芝麻。静置10分钟。开火蒸20分钟。
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软,在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化,稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发,做慕斯的淡奶油不要打发过度,会有很多气泡,淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四,慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗,色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块,用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后,再放入叉烧酱一片蛋糕片做底,基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上,取出后可以静置脱模,也可以用吹风机吹下四周模具,加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合,水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好,挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好^0^~夏天炎热,适合吃一些冰凉的慕斯,如果不吃请冷藏放置。 烘焙很奇妙,一团面糊由湿变干,在烤箱中慢慢膨胀,出炉时浓郁奶香味飘香四溢,在光秃秃的蛋糕胚上,裱花装饰,用水果为它增添色彩,那种着急看成品的雀跃心情,大概只有烘焙好者才能体会。
但是很多烘焙好者在刚学习烘焙的时候,都是一头雾水不知道应该准备什么常用的制作工具、做蛋糕甜点时需要准备什么材料,在做烘焙的时候总会遇到一些问题却不知道该如何解决。
烘焙其实不难,想要做出醇香味道,打好基础很重要,这次专门请教了烘焙西点大师,花了5个小时的时间学习,收集到了这份烘焙基础知识。从基本的需要准备的常用工具和常用材料入手,再到常见的烘焙制作问题以及解决办法,每一个环节,西点大师都层层解析,给到了攻略。
一、常用工具
电子秤:准确称量原材料的分量,是质量到01克
量杯三文鱼:将量杯水平放置,可以量出所需液体的体积
网筛:将面粉过筛,是面粉颗粒之间进入空气。如果没有**滤网。可以用网目细小的筛子代替
打蛋器:用于打发蛋液或淡奶油,有时也可用于搅拌混合材料。根据不同的用途可以选择尺寸大小不同的打蛋器
搅拌盆:搅拌盆是搅拌混合材料和打发材料时必不可少的工具,好选用耐热且散热快的不锈钢制品
擀面杖:干面团用,太长的擀面杖反而方便使用,一般来说选用30~40厘米佳
刮刀板:用于搅拌材料,也可用于将搅拌盆里剩余材料铲出以避免浪费
抹刀:大面积涂抹奶油
蛋糕模具:主要用于烘烤海绵蛋糕的普通模具。底部可拆,方便把面团取出,相当便利
高温布:放在电烤箱底部或下面的烤架上,耐高温
烤盘:烤箱常用烤盘,用于制作各种蛋糕、曲奇饼干和点心
、常用材料
白砂糖:砂糖结晶颗粒较大,味道清爽,不仅可以增添甜味,还能够使材料变得蓬松柔软、润滑光亮,使食物保存期更加长久
黄油:田鸡将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并搅拌而成,可增加甜点营养价值,丰富口感
低筋面粉:蛋白质含量在65%~85%,颜色茭白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此低筋弱,比较适合做蛋糕、松糕、饼干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西点
高筋面粉:蛋白质含量105%~135%,颜色较深,本身较有活且光滑,手抓不易成团状比较适合做面包以及部分酥皮类起酥点心
全麦面粉:将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工,达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉
杏仁粉:使用杏仁制成的粉末,用杏仁粉制成的甜点口感酥脆,味道香浓
牛奶:与低脂牛奶相比,使用脂肪含量高的牛奶可以使甜点的味道更佳浓郁
淡奶油:淡奶油可以在打发后用来装饰蛋糕,也可将其混合在材料里,增加材料的厚重感
三、蛋糕相应的问题与解决办法
1、在夏天或冬天出现蛋糕面糊搅打不起的现象
原沙棘果汁因:
因为蛋清在17—22℃的情况下,其胶粘维持在佳状态,起泡能好,温度太高或太地均不利于蛋清的起泡。温度过高,蛋清变得稀薄,胶粘减弱,无法保留打入的空气;如果温度过低,蛋清的胶粘过浓,在搅拌时不易拌入空气。所以会出现浆料的搅打不起。
解决办法:
夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度,而冬天则要在搅拌面糊时一边在盆底加温水升温,以便达到合适的温度。
2、蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象
原因:
①、冬天相*出现,因为气温低,部分材料不易溶解
②、配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足
③、鸡蛋不新鲜,搅拌过度,充入空气太多
④、面糊中柔材料太多,如糖和油白的用量太多
⑤、烤时炉温太低
⑥、蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震动而下陷
解决办法:
尽量使室温和材料温度达到合适度;配方要平衡和掌握好;鸡蛋保持新鲜,再搅拌时注意别打过度;不要用太低筋的面粉,特别是掺淀的时候注意;蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。
3、蛋糕膨胀体积不够
原因:
①鸡蛋不新鲜,配方不平衡,柔材料太多
②搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大
③加油的时候搅拌的太久,使面糊内空气损失太多
④面粉筋度过高,或慢速拌粉时间太长
⑤搅拌过度,面糊稳定和保气下降
⑥面糊装盘数量太少,未按规定比例装盘
⑦进炉时炉温太高,上火过大,使表面定太早
解决办法:
尽量使用新鲜鸡蛋,注意配方平衡;搅拌要充分,使面糊达到起发标准;注意加油时不要一下倒入,拌匀为止;如面粉筋里太高可适当加入淀粉搭配;打发为止,不要长时间的搅拌;装盘份量不可太少,要按标准;进炉炉温要避免太高。
4、蛋糕表面出现斑点
原因:
①搅拌不当,部分原料未能完全搅拌溶解和均匀
②泡打粉未拌匀,糖的颗粒太大
③面糊内总水分不足导致
解决办法:
快速搅拌之**定要将糖等材料完全拌溶解;泡打粉冷冻鲭鱼一定要与面粉一起过筛,糖尽量不要用太粗的;注意加水量。
烘焙初学者次做烘焙时,建议可以从简单造型的甜点入手,因为简单的番荔枝造型成功率高。次尝试成功于接下来的尝试会有很大的鼓励。
准备好所需工具、材料可以开始次的烘焙旅程,见证自己烘焙的蛋糕诞果汁生啦!
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