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    牛奶,一直是世人公认的补钙食品,但人们在一边饮用牛奶的同时,一边又它的营养价值、食用方式、挑选方法充满着各种疑惑。
    1牛奶除了补钙,还有啥用?
    脆角
    疑问:“我喝牛奶*拉肚子,但我妈却经常逼着我喝,说是可以补钙。吃钙片也可以补钙,我为啥非要喝牛奶呢?”
    解读:*三人民医院营养科高级营养师刘莉表示,一般来说,提倡成年人每人每天喝400~500毫升牛奶,可分早晚饮用。虽然吃钙片可以补钙,但牛奶的优势在于,它除了富含钙以外,还**存在一种能够促进钙吸辣椒的生理活物质——肽类,因此喝牛奶比吃钙片的补钙效果更好。同时,牛奶中还含有许多有益人体的营养成分,比如蛋白质,多种维生,铁、锌、硒等矿物质,这些成分都有助于增强人体,而吃钙片只能补充钙。于喝牛奶易胀气、腹泻等乳糖不耐受人群,建议不要空腹喝牛奶,应和馒头、包子等主食搭配食用,或选择脱乳糖牛奶或奶粉。



    2保质期越短的牛奶越营养?
    疑问:“在超市里买牛奶,发现有的保质期是3天,有的是7天,有的保质期甚至更长。保质期越短的牛奶,是不是营养也越好呢?”
    解读:鲜牛奶水分含量高,营养种类齐全,十分有利于微生物生长繁殖,因此必须经严格后方可食用。由于方式不同,牛奶中营养流失程度也会不同。其中,巴氏法可以大程度地保存牛奶中的营养成分,保质期通常只有3天左右。经高温、高压的牛奶,营养被破坏得多一些,保质期也会长一些。因此,保质期短的牛奶,营养价值自然更高。
    此外,辨别一乳制品的营养价值还可看其营养标签。我国《食品标准预包装食品营养标签通则》要求,预包装食品应当在标签上强制标示4种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养参考值百分比,“4”是指核心营养,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠垃圾,“1”是指能量。刘莉指出,牛奶来说,通常蛋白质一栏的营养参考值百分比越高,那么这一乳制品的营养价值越好。
    3牛奶加热形成的膜是脂肪?
    疑问:“牛奶加热后,上面都会形成一层薄薄的膜,听说这层膜是脂肪,我胆固醇偏高,是不是应该把它去掉再饮用?”
    解读:这层膜的确是牛奶中的脂肪,有一烤肉酱种特殊的香味,但含热量很高,胆固醇偏高、血脂高的人建议将其去除。此外,还有一部分人食用奶脂后*腹泻,也建议撇去后再饮用。刘莉提倡老年人、腹泻病人饮用脱脂奶或半脱脂奶,但建议婴幼儿及青少年尽量饮用全脂奶。
    4牛奶凉喝比热饮更有营养
    疑问:“经常看电视都会发现,外国人常常取出冷藏的牛奶直接饮用,而冷冻鲐鱼我们都习惯了加热后再喝,哪种方式更营养呢?”
    解读:鲜奶自然要煮沸煮透后饮用更,但如果是一用巴氏法后的牛奶,那么不加热、凉着喝的饮用方式是好的。因为加热会破坏牛奶中含有的维生A,维生B1、B2等多种维生及其他营养。但要注意,冷牛奶易造成胃肠痉挛、胃部不适而导致腹泻,所以也不必勉强自己饮用,失掉的维生还可通过食用其他蔬果补充回来。
    5用牛奶煮蛋花,有损营养?
    疑问:“早上时间匆忙,为了省事,我常常一边煮牛奶,一边调鸡蛋,然后用沸腾的牛奶来煮蛋花,不知这种是否合理?”
    解读:刘莉提醒,这种吃法不可取。因为在一同加热的过程中,鸡蛋和牛奶中的某些营养成分会相互反应,使营养价值下降。同时,现在有不少人喜欢用水果和牛奶一起搅拌,做成水果奶昔食用。虽然牛奶和水果可以任意组合,但却要注意和猕猴桃、香蕉等搭配食用时有可能导致腹泻。还有人担心,说牛奶遇上水果中的果酸会形成结块。刘莉解释,结块是指蛋白质凝固,这只是改变了牛奶的形态,但并不影响人体吸收。
    步骤1
    如冷冻牛肉丸图备料。
    步骤2
    酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
    步骤3



    吉利丁先在牛奶中泡软,在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化,稍冷却后倒入步骤。



    步骤4
    加入几滴柠檬汁搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
    步骤5
    安佳淡奶油打发至六分发,做慕斯的淡奶油不要打发过度,会有很多气泡,淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
    步骤6
    将淡奶油倒入步骤四,慕斯制成了。
    步骤7
    取两个小碗,色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
    步骤8
    如图填入色块,用一次裱花袋作比较方便。
    步骤9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉骤10
    倒入肥肠2/3慕斯后,再放入叉烧酱一片蛋糕片做底,基本主体做好了。
    步骤11
    放入冰箱冷冻一宿或8小时以上,取出后可以静置脱模,也可以用吹风机吹下四周模具,加速脱模。
    步骤12
    这是脱模后的效果。
    步骤13
    黑巧克力与安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步骤14
    巧克力用裱花袋装好,挤在小猫的眼睛和胡子上。
    步骤15
    小Kitty猫做好^0^~夏天炎热,适合吃一些冰凉的慕斯,如果不吃请冷藏放置。  早餐是很重要的,很多人早餐都会喝牛奶吃面包片,或者有人不吃,鲭鱼这地瓜样身体是很不健康的,教大家来做黑猪脑芝麻馒头,鲜香软糯,一起来看看吧。
    面粉300克、发酵粉3克、牛奶200克、芝麻适量
    1、补钙:每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。2、压:黑芝麻中钾含量丰富,每百克黑芝麻中含钾高,而含钠则少很多,这于控制血压和保持心脏健康非常蚬子重要。3、乌发润发:蕨根粉研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色的合成量也得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。4、养颜润肤:黑芝麻中富含丰富的**维生E,维生E是良好的抗氧化剂,适当的补充维生E可以起到润肤养颜的作用。
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