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司康可以算是英式下午茶里面必不可少的一样点心,它可以做成甜咸两种口味。传统的司康饼是三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在锅中烘烤,流传到现在,面粉成为了司康的主要材料,形状也是多样的。除了当做下午茶点心以外,还能拿来当早餐,做法也是非常的简妙脆角单,赶紧来看看吧。
首先准备制作材料:莓干50g,细砂糖20g,黄油65g,盐5g,面粉250g,鸡蛋1个,泡打粉15g,牛奶100ml,材料准备好之后,把面粉,泡打粉,盐,糖,直接过筛到案板上。然后把黄油切成块,黄油用之前要放在冰箱冷藏,冷的黄油才能让司康松软,是介于蛋糕和饼干之间的那种口感。用刮刀将黄油切成小块,丢到面粉里面。然后用刮刀把它们混合在一起,用手搓一搓,直到把面粉都搓成小颗粒的时候可以了。
然后开始制作面团,冷冻海胆做面团重要的一点是不要使劲揉面,在面粉的中间弄一个小窝出来。把鸡蛋打到碗里,用勺子把鸡蛋打散,倒入牛奶,混合在一起。接着把牛奶鸡蛋的混合液慢慢地倒入面粉当中,边倒边用叉子搅散。然后用刮刀去和面团,尽量不要用手去揉它,只要能够混合在一起行了。
混合好之后,用手稍微理一理,然后加入一些切碎的莓干,传统的司康用的葡比较多,但是我觉得它放莓干的口感也很好。接着在面团的表面撒一点面粉,防粘,然后再拿一个切饼干的模具,把它切成小圆形,模具切之前放在面粉里面沾一下,切出来后放到烤盘上面,表面再刷一些牛奶混合液,放到烤箱里面烘烤15分钟,烤好拿出放在烤架上冷却。
目鱼然后制作搭配司康的凝脂奶油,放一个平底锅上去,把奶油倒进去。其实凝脂奶油是乳脂含量比较高的一种奶油。开小火加热,奶油很*烧糊,所以火力要控制好。用刮刀时不时地搅动一下,防止糊底。煮几分钟后,表面会开始出现凝洁液体了,用刮刀把这冷冻鲅鱼些液体去掉,让它只剩下固态的奶油,然后再煮上几分钟,直到奶油完全在刮板上,看上去比较浓厚,这时候可以关火了。
冷却之后用打蛋器搅打一下,变成了凝脂奶油了。打好的凝脂奶油装好备用,接着开始装饰,用刀先将司康切开,据说英国人是有两个派别鱼露的,是司康到底是先放果酱还是先放奶油,我个人认为,其实放什么都可以,只要美味行。然后把莓酱放上去,接着抹上一些奶油可以了。
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