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    牛奶是我们家常年都备有的饮品之一,每次都是一箱箱的买,早上喝一杯牛奶搭配上面包?,这样一顿简单*的营养早餐搞定了。牛奶除了拿来直接喝以外,夏天我们家也经常用牛奶来做各种牛奶甜品,比直接喝的牛奶好吃太多了。或者是做面包啥的都会放入牛奶一起揉面,会让面包的口感曾香不少。每次买一箱回来,一周消灭完了。
    牛奶做的甜品也有不少,炸鲜奶、牛奶果冻、双皮奶等等,这些奶制品的甜品美食都是夏季特别受欢迎的吃法,尤其是双皮奶,夏季在我们当地必不可少的小吃之一,每次去逛街都要吃上一杯解解馋,爽滑香甜,再搭配上一些红豆、坚果碎等等一起吃,确实是很美味。双皮奶虽然很好吃,但它是属于甜腻口的,吃多了真的觉得有点腻。
    这里要分享的牛奶甜品是:糖蒸酥酪冷冻银鱼。表面上看上去跟双皮奶很类似,其实口味上真的差别很大,用的食材除了牛奶以外,还多了一样食材是:米酒。搭配米酒一起蒸出来的牛奶,冷却后再冷藏,也是有跟双皮奶一样的奶冻质感,口感清甜爽滑,比双皮奶更好吃,清甜的口感一点也不会觉得腻口。在《山核桃红楼梦》的*十九回贾元春回家省亲中,有介绍到这甜品,也有着宫廷美食之称。在家也能轻松搞定,我们全家人都特别吃。夏天牛奶别直接喝了,鳕鱼肠学我这么做,香甜嫩滑,儿子说:可以开店了;它是红楼梦中的宫廷美食,在家能轻松做,香甜嫩滑,家人抢着吃。接下来一起来看看详细做法吧。
    准备食材:牛奶160克、米酒65克、糖5克、坚果杏仁适量。(全脂纯牛奶好,这样更*出厚厚的奶皮)。
    1、牛奶和糖倒入奶锅里,小火煮10分钟。(注意煮的时间不宜大火煮沸,需要小火慢慢煮热即可,煮沸腾不容易出奶皮了)。
    2、将煮好的牛奶放凉后表面有一层奶皮。
    3、准备一个小碗,取适量的米酒,米酒需要过滤掉米渣。
    4、过滤出来的纯米酒汁装碗待用。
    5、戳破奶皮,把米酒倒入锅里稍微搅拌一下,倒入碗里。
    6、将装好奶的小碗放入锅里,隔水蒸。
    7、碗上面盖上一个小碟子(防止蒸的时候水蒸气滴入碗里),大火蒸10分钟,关火焖2分钟即可。
    8、常温下放凉后,放入冰箱里冷藏2个小时核桃粉,取出表面撒上少许杏仁,即可上桌享用啦。这样蒸出来的:糖蒸酥酪,牛奶凝结成果冻的口感,带有奶香,还有米酒的清香,有点奶酪的口感,香甜好吃,还一点不觉得腻口,比双皮奶还要好吃。夏天家里的小朋友好这口,每次蒸一碗根本不够吃,比外面卖的还好吃,可以开店了。这样蒸出来的奶,比直接喝更美味还好吸收。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
    Lily美食谈小贴士:



    1、米酒和牛奶的比例河虾好是1:2或者1:3,还少了不宜凝固,太多了影响口感
    2、常温放凉后再放入冰箱里冷藏后再食用,这样牛奶的凝固效果更好,而且口感爽滑。



    2、表面可以撒上一些直接喜欢的坚果碎,奶酪蛋糕核桃、葡干等等都是可以的。
    步骤1
    如冷冻牛肉丸图备料。



    步骤2
    酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
    步骤3
    吉利丁先在牛奶中泡软,在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化,稍冷却后倒入步骤。
    步骤4
    加入几滴柠檬汁搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
    步骤5
    安佳淡奶油打发至六分发,做慕斯的淡奶油不要打发过度,会有很多气泡,淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
    步骤6
    将淡奶油倒入步骤四,慕斯制成了。
    步骤7
    取两个小碗,色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
    步骤8
    如图填入色块,用一次裱花袋作比较方便。
    步骤9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉骤10
    倒入肥肠2/3慕斯后,再放入叉烧酱一片蛋糕片做底,基本主体做好了。
    步骤11
    放入冰箱冷冻一宿或8小时以上,取出后可以静置脱模,也可以用吹风机吹下四周模具,加速脱模。
    步骤12
    这是脱模后的效果。
    步骤13
    黑巧克力与安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步骤14
    巧克力用裱花袋装好,挤在小猫的眼睛和胡子上。
    步骤15
    小Kitty猫做好^0^~夏天炎热,适合吃一些冰凉的慕斯,如果不吃请冷藏放置。  这奶油雪糕奶香浓郁、做法简单,融入了纯可可脂黑巧克力,甜中微苦的味道妙不可言。盛夏的时候尝上一根,解暑又解馋!
    By刘大花豆果美食认达人
    用料纯可可脂黑巧克力100克奶油奶酪80克淡奶油100克牛奶50克糖20克炼乳40克做法步骤
    1、纸尿裤可可脂黑巧克力掰成小块儿,放入布丁巧克力碗。烤箱调制发酵温度,38度左右,将巧克力融化;或隔水融化,水温不要**过60度。
    2、融化好的巧克力,搅匀保温备用。
    3、牛奶加热至60度左右备用。
    4、奶油奶酪提前软化,加入糖搅拌均匀。
    5、加入淡奶油、炼乳搅拌均匀。
    6、将温热的牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀。
    7、然后倒入奶油奶酪糊当中再次搅拌均匀即成巧克力奶油糊。
    海参
    8、将巧克力奶油雪冷冻猪肝糕糊倒入雪糕模具当中,盖上盖子,放加应子入冰箱冷冻室内冷冻。
    9、冷冻至完全冻硬(四小时以上)取出脱模。
    10、吃不完的雪糕可以密封保存。
    11、美味又美丽呦。
    12、尝上一口,味道好较了!
    13、成品1
    14、成品2
    15、成品3
    16、成品4
    小贴士
    1巧克力可以选择黑巧克力、牛奶巧克力或其他种类的巧克力,但建议用纯可可脂的。2雪糕的甜度可以自行调整,配方中的甜度比较适中。
    玉米油
    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
    喜欢这个食谱记得收藏、鸡杂关注哦!欢迎在下方留言分享您这道美食的建议。

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