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    作者|营养师柳衣衣

    每次去逛商城,经常会看到一些**级诱人的甜甜圈,但是明显能看出来是加了不少色和各种添加剂。
    娅宝说很想吃,所以我回家研究食谱,结果发现网络很多方子都是油炸版,高糖高油高盐,甚至看到有些含糖量高达240克,吓得我都快出来了。
    来源:网络
    所以,经过几次改良和调整,终于做出了这个合适小朋友、低糖低油版的南瓜甜甜圈。
    我加了一部分南瓜泥,减少了白糖量,却能保持香甜的口感,同时还能强化甜甜圈的营养。
    另外我用少量芥花籽油代替了大量的黄油,还用烤代替了油炸,更营养更健康!
    于出牙期的宝宝来说,不仅可以当成高钙高蛋白的营养点心,还可以将它当成锻炼咀嚼的手指食物,香甜柔软,好吃又营养。
    我家娅宝一口气吃了2个还嫌不够吃呢!
    固体饮料?南瓜甜甜圈?
    营养分析
    ①高蛋白+补钙:牛奶和鸡蛋富含优质蛋白质,另外牛奶还富含钙;
    ②促生长+提高:南瓜富含各种维生、果胶和膳食纤维,尤其VA,促进视觉和生长发育,提高;
    ③防:南瓜富含膳食纤维,能增加胃肠蠕动,有效;
    烹饪指南



    参考月龄:10M+;
    烹饪方式:烤
    食用搭配:可以单独当营养点心吃,也可以搭配牛奶、或酸奶或水果一起当营养早餐吃;
    食材建议:推荐新鲜水果~
    注意事项:①本文食材过敏者慎食~
    ?食材参考量?
    食物名称
    数量
    南大豆异黄酮瓜60g;鸡蛋2个;低筋面粉55g;配方奶或**奶40ml;白砂糖10g;芥花籽油10g
    PS:此食谱是全家人制作参考量,根据宝宝实际情况可减半;
    ?制作步骤?
    -01-
    将南瓜洗净去皮,并切成小块,上蒸锅蒸熟;PS:大约蒸12分钟左右,除了南瓜,还可换成你喜欢的其他果蔬,如红薯、紫薯、山药等等;
    -02-
    将两颗鸡蛋敲入碗中,用筷子搅打均匀;
    -03-
    加入40ml配方奶或**奶,搅拌均匀;PS:1岁内用配方奶,1岁以上用配方奶、**奶或酸奶均可~
    -04-



    倒入55g低筋面粉,用筷子芥末搅拌,混合均匀;



    -05
    将蒸好的南瓜取出,用勺子压成泥状;
    -06-
    面糊中加入南瓜泥,用刮刀将它们翻拌拌匀;PS:如果想要更细腻的口感,可以用滤网将搅拌匀的面糊过筛,推荐翻拌或Z字拌法~
    -07-
    倒入10g白砂糖,10g油,拌匀后备用;PS:1岁以内宝宝不加任何调味料,不喜欢甜的大宝贝们也可以不加糖~
    -08-
    将南瓜面糊倒入裱花袋;
    -09-
    在模具中刷一层油,裱花袋前端剪一个小口子,将糊挤入模具中,八分满的样子;PS:模具中刷油是为了不粘在模具上,方便脱模;
    -10-
    放入烤箱中层,上下火150度,烤15~20分钟;PS:由于每个烤箱的脾气不同,大家要根据自家烤箱来调整温度和烘烤时间,所以大家还是自行观察,我家烤箱大约烤了15分钟;
    -11-
    时间到,我们带好手套取出烤盘,倒扣脱模;
    -12冷冻火鸡-
    香甜柔软的南瓜甜甜圈做好啦~
    黑洋酥
    搭配建议
    营养师柳衣衣建议鹅油:南瓜甜甜圈可以单独的营养点心吃,或者锻炼咀嚼的手指零食吃,也可以搭配酸奶、水果当营养早餐吃!有主食,有水果,有蔬菜,有奶制品,当营养早餐也非常赞哟!
    自制希腊酸奶7M
    南瓜甜甜圈10M+
    步骤1
    如冷冻牛肉丸图备料。
    步骤2
    酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
    步骤3
    吉利丁先在牛奶中泡软,在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化,稍冷却后倒入步骤。
    步骤4
    加入几滴柠檬汁搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
    步骤5
    安佳淡奶油打发至六分发,做慕斯的淡奶油不要打发过度,会有很多气泡,淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
    步骤6
    将淡奶油倒入步骤四,慕斯制成了。
    步骤7
    取两个小碗,色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
    步骤8
    如图填入色块,用一次裱花袋作比较方便。
    步骤9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉骤10
    倒入肥肠2/3慕斯后,再放入叉烧酱一片蛋糕片做底,基本主体做好了。
    步骤11
    放入冰箱冷冻一宿或8小时以上,取出后可以静置脱模,也可以用吹风机吹下四周模具,加速脱模。
    步骤12
    这是脱模后的效果。
    步骤13
    黑巧克力与安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步骤14
    巧克力用裱花袋装好,挤在小猫的眼睛和胡子上。
    步骤15
    小Kitty猫做好^0^~夏天炎热,适合吃一些冰凉的慕斯,如果不吃请冷藏放置。  在看《向往的生活》时,你是不是也被黄磊做的姜撞奶给吸引了?在湘西潮湿的环境中,黄磊为劳动了的吴亦凡、宋茜、陈乔恩等嘉宾海螺各做了一碗姜撞奶,看起来很像奶冻,但是喝了却能驱寒暖身体,防止大家感冒。吃了之后,每个人都伸出了大拇指,这道看起来好看、做起来好吃的姜汁撞奶这么借着这个节目火了起来。
    橡实  这个姜撞奶看起来像布丁一样,入口滑嫩香甜,喝过的女嘉宾都说好。其实,这道姜撞奶来自广东,是番禹沙湾镇流传出来的。还有一个传说,有个贫穷的人家布丁,奶奶生了病,不停地咳嗽,听医生说姜汁可以治咳嗽,回家做了姜汁,但是姜汁太辣了,奶奶喝不下去。于是,媳妇拿来了牛奶,却不小心将牛奶倒进了装有姜汁的碗里。过了一段时间,碗里的姜汁和牛奶竟然凝结了。奶奶喝了之后,觉得非常好喝,咳嗽也好了,从此这个姜汁撞奶在沙湾镇流传开来。
    牛奶和姜汁在一起,能够中和姜汁的辛辣味,牛奶的香甜中还带着点辣味。令人感到新奇的是,姜汁和牛奶在一定温度下象拔蚌居然可以凝结,凝结后的状态既像布丁,又像豆腐脑,还像蒸蛋,但是姜撞奶却是一种冷热都可以喝的美味。天冷时,一碗热的姜撞奶可以暖胃强身;天热时,将姜撞奶放在冰箱里冷藏一下,拿出来时便是一碗可口的甜品。这么四季咸宜的姜撞奶,其实做法很简单,你在家可以做出来。
    传统的姜撞奶用的都是水牛奶,因为沙湾地区的水牛奶非常**,蛋白质浓度高,也更*凝结。如果你没有水牛奶的话,可以用全脂牛奶代替,另外再准备一些老姜和糖好。
    然后,在锅里放入牛奶和糖,搅拌均匀,小火加热到有小气泡可以了。不放糖也是可以的,但是因为有姜汁的缘故,不放糖的话味道会有点发苦。
    后在姜汁中倒入牛奶,静置10分钟左右可以了。
    姜撞奶中的“撞”,指的是牛奶倒入时“撞”姜汁的这一步,姜汁一定要是现做的,隔夜的话,是“撞”不出来效果的。在倒牛奶的时候,要将牛奶提到一定高度倒下瑶柱,快速倒完,口感才好。如果有温度计的话,也可以测量一下牛奶的温度,在70-80度的时候,是*成功的。
    姜汁撞奶作为广东的一道甜品,在年的时候,还被广州市饮食行业商会提出申遗,也说明了它本身的文化价值。姜撞奶富含微量元和维生,能够养颜、止咳驱寒,还可以促进骨骼生长,身体很好。
    这碗吴亦凡点赞过的姜汁撞奶感兴趣的话,你也可以自己做做看,步骤简单,所需材料也不复杂,零厨艺都能做成功,还不赶紧来试试?

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