海蛎/生蚝如何清洗干净?

时间：2021-09-30作者：深圳市龙岗区海联水产商行浏览：297

海蛎/生蚝如何清洗干净?

   很爱生蚝，尤其喜欢冷泡生蚝。但是生蚝的杂质很影响冷泡的口感，所以查阅了很多资料，也尝试了不同技巧，这是我使用过较好的方法了。

生粉有强大的吸附力，花生油与生蚝上的蛋白质凝固物“相似相溶”，

两者结合不但能有效地把生蚝清洗干净，还能以温和的方式很好地保留生蚝的品相，

带着淡淡的花生油香气。有需要的朋友试试吧！

材料： 生油 大概是两茶匙配300克生蚝 生粉 300生蚝也是配两茶匙 清水 大量流动的清水 

步骤：

1、刚买回来的生蚝是这样的，看起来有点脏和杂质。

书中介绍说这是蛋白质凝固物，尤其是在不明海域出产的生蚝更是需要彻底清洗才能让口感清新爽口和放心食用。（当然，可以生吃的产自优良水域的高品质生蚝除外）

2、加入生粉和生油，轻轻搅拌均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了。

3、看看这水，是不是感觉有点吓人呢……彻底揉揉，赃物慢慢回跑到生粉生油的溶液里。

4、用滤筛装一部分，在流动的水下彻底冲干净。

如果生蚝多的话请一点一点清洗，冲就好了。

5、洗干净以后生蚝的样子文静可爱。无论冷泡还是热食都特别好。

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• 词条

  词条说明

• 生蚝的生活习性

  固着生活以壳粘着在其他物体上而行固着。 一般分布在潮间带和潮下带水深不**过10米的范围内。抗逆性牡蛎还是抗逆性较强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原较强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。 性别反转在自然群体中，大多数牡蛎个体属

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  炭烧生蚝：炭烧生蚝材料:生蚝10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，柠檬汁2汤匙(30ml)做法:鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤