【舌尖上的味道】之“喝着矿泉水”长大的丹江鱼

时间：2015-08-25作者：辉县市常村镇常春社区何氏丹江鱼庄浏览：1105

丹江水库横跨鄂豫两省，库区主要分布在河南省淅川县。其中丹江水库不但是亚洲较大的人工淡水湖，也是南水北调中线工程水源地，被誉为“亚洲天池”，而且丹江水库库区的水质常年稳定保持在二类以上。凉丝丝的，喝起来像矿泉水! “没有黄河水的土腥味儿”、“口感可比矿泉水甜多了!”所以长期生长在丹江水库的丹江鱼怎能说不是喝着矿泉水长大的呢？
长期生长在丹江水库的独立水生态区域中形成的丹江鱼，其形态结构和品质特色与其它江河、湖泊的鱼有差异，形成了自身的特点，当地百姓俗称丹江鱼。丹江水库丰富的饵料资源，为丹江鱼提供了充足的营养。丹江口鱼肉质呈淡橘黄色，肌肉结实，出肉率高达54%。熟肉呈丝条状，味道鲜美细嫩，没有泥腥味，鱼刺较为粗大**，深受人们的喜爱。而在众多的丹江鱼中，又以翘嘴鲌的营养为较。
翘嘴鲌属鲤形目，是长江流域的一种古老鱼种，由于生长周期慢，肉质细嫩，味道鲜美，历来是餐桌上的佳肴，其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6毫克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。俗有“长江**名贵鱼”的美誉，食用历史悠久。唐代大诗人杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，其中“白鱼”说的就是。李时珍在《本草纲目》一书中对翘嘴鲌的药用功效评价颇高：“可治肝气不足，补肝明目，血助脉。





辉县市常村镇常春社区何氏丹江鱼庄专注于等

• 词条

  词条说明

• 【舌尖上的味道】之“喝着矿泉水”长大的丹江鱼

  丹江水库横跨鄂豫两省，库区主要分布在河南省淅川县。其中丹江水库不但是亚洲较大的人工淡水湖，也是南水北调中线工程水源地，被誉为“亚洲天池”，而且丹江水库库区的水质常年稳定保持在二类以上。凉丝丝的，喝起来像矿泉水! “没有黄河水的土腥味儿”、“口感可比矿泉水甜多了!”所以长期生长在丹江水库的丹江鱼怎能说不是喝着矿泉水长大的呢？ 长期生长在丹江水库的独立水生态区域中形成的丹江鱼，其形态结构和品质特色与其