猕猴桃干的生产需要使用更先进的消毒设备

时间：2016-04-14作者：上海康久消毒技术有限公司浏览：41

	猕猴桃干也叫奇异果干，是有猕猴桃切片制成的。猕猴桃被誉为**维生素**，猕猴桃富含vc、ve、va等多种维生素和抗氧化物质。人类不能在体内自行制造维生素C，只能通过食用维生素c进行补给，猕猴桃是可以选择的水果。 猕猴桃还含有丰富的果酸，能抑制角质细胞内聚力及玄色素沉淀，有效地淡化黑斑，改善肌肤水油平衡，因此猕猴桃干备受女士青睐。


	菌落总数**标是果干、蜜饯等食品容易出现的质量问题。**从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司消毒*周女士认为导致猕猴桃干菌落总数**标的原因有很多，工人手部的微生物对猕猴桃干造成的污染是重要原因之一。   


	猕猴桃干的制作工艺比较简单，大致分为清洗—切片—烘干三步制成。具体是：


	1、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料；


	2、清洗：用清水将其冲洗干净，为**清水的卫生质量，可用双核臭氧杀菌设备对自来水进行消毒，之后用经消毒处理的水清洗猕猴桃；


	3、碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右（微沸）浸泡1～2分钟；


	4、中和：用1%HCL中和，常温下30秒；


	5、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干；


	6、切片：**切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片；


	7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时；


	8、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20%以下，即好；


	9、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。


	为预防工人的手对食品安全造成危害，猕猴桃干生产企业应建立“自动洗手→自动干手→自动消毒”的卫生消毒程序，积极采用科学的GMP、SSOP、HACCP、QS质量管理体系。猕猴桃干生产企业在每个需要进行手部消毒关键岗位，均应安装一台nicoler自动感应手消毒器，在达到卫生标准要求的同时，既可以节约大量消毒液，又能提高工作效率、避免消毒前后的二次污染，可**杀灭手部细菌。以**消毒后的时间计算，建议每隔60～90分钟，对从事猕猴桃干生产的工人的手部重新消毒，以抑制手部微生物的滋生及繁衍。该手部消毒器可有效杀灭工人手部的病原微生物、隔绝细菌等微生物对食品的二次交叉感染，在创造清洁卫生的生产环境、预防工人手部对食品造成的微生物污染、提高手部消毒效率等方面，都具有十分重要的作用。 


	Nicoler自动感应手消毒器属于行业中的高端产品，采用红外光和微处理机控制系统控制，使消毒液雾化并均匀喷洒到上肢的各个部位，对污染部位进行消毒处理。304不锈钢材质制成的外壳不怕腐蚀性液体，经久**，使用寿命长，雾化效果在**业中也是良好的。Nicoler自动感应手消毒器自带回收底座，内附海绵吸收装置，不会使消毒液滴洒到地面上。


上海康久消毒技术有限公司专注于动态空气消毒机等

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• 猕猴桃干的生产需要使用更先进的消毒设备

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