让您的口袋面包在市场突围

时间：2016-04-25

 

	口袋面包俨然成为这个时期的主角，新颖的外形，犹如哆啦A梦的口袋，里面藏的是变幻莫测的美味。


	


	在现代工业发展如此迅速的时代，口袋面包半自动生产线也脱颖而出，许多厂家都可以做出外观精美均一的口袋面包，怎样使您的口袋面包在市场突围呢？除了出色的营销推广之外，较重要的就是产品的品质，众所周知，现在市场上售卖的口袋面包以走商**为主，保质期为1-6个月，在如此长的保质期下，大部分产品在存放的过程中品质发生了一些变化，接下来我们一起做一个简要的分析。


	1.      产品麦香味不足


	以专业的角度来看，判断一个面包是否好吃，**就是面包具有本身的麦香味，但生产工艺及添加剂等原因，导致面包本身的麦香味被掩盖，例如采用压面来获取面筋会使产品不容易体现麦香味；如果食品添加剂添加较多时，往往会影响风味，降低口袋面包的面胚品质。


	2.      产品出现异味


	产品出现异味的情况有以下几种：**是产品本身油脂的氧化，导致油脂酸败，使产品产生哈喇味；*二则是之前提到化学添加剂的使用，使产品失去本味产生异味；*三是酒精片的原因，有些厂家会在包装中加入酒精片以降低发霉的几率，但是酒精片除了释放酒精还会释放出其他味道，与此同时，酒精片还会吸收面包的水分，破坏面包口感。


	3.      发酵风味不足


	在工业化生产下，多数使用快速法进行生产，快速发的缺点是面团的发酵风味不足；如果发酵期间的温度没掌控好，也很容易使面团产生不良的酸味。


	4.      面包的老化


	因为口袋面包的本体是吐司，一个品质优良的吐司面包制作要求是比较高的。长保质期产品水分较低，往往老化、掉渣的情况更为明显。


	那么在生产工艺和生产环境得到保证的前提下我们怎样解决上述难题呢？其实很简单，添加拜晴技术团队研发生产的乳酸菌柔软保湿膏。


	拜晴乳酸菌发酵的柔软保湿膏，是由益生菌——多种乳酸菌混合发酵而成，富含酵素，**健康，添加之后不仅可以带来乳酸菌风味（无不良风味），还可以改良软化面团，使面团保持湿润；其中的**抑菌因子能替代一部分的化学防腐剂，起到保鲜防腐的作用；其抗油脂酸败的作用也是非常明显，能防止产品过早出现哈喇味，完全取代化学油脂抗氧化剂。


	说了这么多是真的吗？拜晴是较早一批致力于食品防腐保鲜应用的技术开发型企业，通过十多年的积累，拜晴已将生物保鲜技术成功应用到面包、蛋糕、糕点等产品中，客户遍布全国各地，在某些国家，也得到很好的推广应用，有技术疑问的话，欢迎您的联系。

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词条说明
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