避免面包在保质期内发霉，需使用先进的动态杀菌技术

时间：2016-06-28

超市里买的面包，还在保质期内，却发霉了，这样的事情你遇到过吗？近日市民李先生就遇到了这样的倒霉事。
据李先生反映，自己在家旁边的超市买了一袋面包，吃了一口觉得怪怪的，仔细一看发现已经出现了霉点，他以为买到了过期面包，却发现面包还在保质期内。在保质期内的面包也会发霉吗？
上海康久消毒技术有限公司消毒*Miss周告诉记者：面包在保质期内变质的原因有很多。比如，生产工艺存在缺陷，面包含水量过高，含水量高的面包更易滋生细菌；员工素质比较低，没有严格执行消毒规范；车间环境消毒不彻底，造成二次污染等。
要想解决面包在保质期内发霉的问题，需要做到以下几点
首先，制定严格的消毒规范，并且要求每个进入车间的人必须执行，比如进入车间前必须经过仔细的消毒，使用NICOLER自动手消毒器，对手部进行消毒。全自动的NICOLER自动手消毒器可以有效防止交叉污染 ，做到更彻底的消毒。必须换上干净的工作服、鞋，戴上一次性手套、口罩和帽子，将全部的头发包裹在帽子内 ，不允许佩戴任何饰品也不能化妆。
需要改善配方和生产工艺，将面包的含税两控制在20%-30%，较好不要**过25%，含水量太低，影响口感，高了更易滋生细菌。
面包经过高温烘烤而成，烤制的过程就是一个杀菌的过程，但是在冷却和包装的时候，又会产生二次污染，只有控制二次污染才能解决面包在保质期内霉变的问题。这需要在冷却和包装的时候做好消毒杀菌工作。
面包在冷却间不要放置太长时间，冷却至30℃左右就可以包装了。冷却间和包装间的环境要出于无菌状态，否则空气中的细菌落到面*，就会造成二次污染。使用NICOLER动态空气消毒机可以有效杀灭冷却车间和包装车间的细菌。
NICOLER动态空气消毒机的杀菌原理是：采用较新的NICOLER三级双向的离子杀菌腔工作原理，消毒过程为：通过高压直流脉冲使得离子杀菌腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进机内，通过等离子离子杀菌腔时带负电细菌被分解击破，新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种动态消毒技术也称作“食品动态消毒机”。
NICOLER动态空气消毒机是通过等离子进行消毒，不会产生任何对人体有害的物质，因此可以做到人在车间工作时，消毒设备依然能够持续的对车间空气进行消毒杀菌。而传统的静态消毒技术，比如二氧化氯消毒、紫外线消毒、臭氧消毒都会对人体产生一定的伤害，因此在工人上班时，消毒就停止了。
采用NICOLER食品动态消毒机，可有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品的问题的发生，从而提高食品的卫生质量。NICOLER动态空气消毒机具有这样一些特点：1.杀菌快速彻底，整个杀菌过程只需要0.1秒，对霉菌的杀灭率达97％，对其他有害菌的杀灭率达99.9％。2.具有高效广谱的杀菌效果，可杀灭车间空气中的多种有害菌。3.人机可以同场作业。在有人的车间内使用该设备消毒，不会对人体产生危害，能实现长时间连续式的动态杀菌的目的。5购买后直接插上电源即可使用，*停产停工，*车间装修改造，可移动，输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的较佳消毒净化设备。
上海康久消毒技术有限公司开发的NICOLER动态空气消毒机已在苏州、上海、南京、温州、北京等地的多家**食品企业应用，如友臣、稻香村、三辉麦风等，应用的食品包括月饼、蛋糕、水饺等，并取得了良好的杀菌效果，有效地预防了霉变问题的发生、提高了食品企业的经济效益。


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