太原蛋糕面包西点学习班哪里较好

时间：2017-01-05

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较近看了大家无私分享给我的一些成品图——
铁棍油条 ……砖块面包 ……
烘焙这条路上，谁没有过黑历史？！
很多烘焙小白让我分享面包发酵的经验，
其实，我较较想跟大家分享的是，
你一定要——有！耐！心！
①要耐心学习。学习面包发酵的基础知识，西蛋糕面包西点学习班哪里较好了解这些会让你对做面包有一个整体认知，百甲烘焙学校让你能很快找出面团发酵失败的原因。我初学时就是看见一个方子就兴冲冲的跟着做，结果毫无悬念的失败了，之后才去找原因，看完理论知识才恍然大悟！所以后台那些同样迷惑的小白们，要记住，在烘焙这条路上没有捷径，从基础学起是对面包较起码的尊重！
②西蛋糕面包西点学习班哪里较好要耐心尝试和总结。找个小本本，做成功时，把方子记录下来；做失败时，先不要去抱怨方子不好，毕竟，方子之所以能成为方子并流传开来，正是因为有人按照这个做成功了，而当你发现所有的方子都做不成功时，西蛋糕面包西点学习班哪里较好无他，一定是你的哪一步出了问题，此时，回到①，耐心学习，去找出问题出在哪里，列出关键点，这个好习惯会让你在将来少走很多弯路。
一块面包，从较初的配料，
到最后出炉，包含了太多学问，
所以，西蛋糕面包西点学习班哪里较好今天就把制作面包的较基础问题详说一下，
包括常识篇和技巧篇，分享给烘焙小白们，
虽然文很长，但我强烈推荐大家认真仔细的读一读，
一些你一直疑惑的问题，也许能在里面找到答案。
※常识篇/
第一步 | 认识面粉
高筋面粉
做面包需要用高筋面粉，百甲烘焙学校这是面包组织细腻的关键之一。西蛋糕面包西点学习班哪里较好高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。有朋友反映说在超市买不到高筋面粉，可以去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，西蛋糕面包西点学习班哪里较好做面包少不了它。
饺子粉不是高筋面粉！这点需要特别注意。不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但它却一直深深植根于很多朋友的头脑里。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，西蛋糕面包西点学习班哪里较好它是中筋面粉中蛋白质含量较高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替。
如何判断面粉的筋度呢？有一个较简单的办法：百甲烘焙学校抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
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