苏州市民买到疑似注水肉一斤肉缩成一半

时间：2017-04-01

苏州市民买到疑似注水肉一斤肉缩成一半，3月18日，吴江一位姜女士给我们打来电话，说自己买的肉有问题，买回来时还鼓鼓的，但很快就缩了水，闻起来也有股异味，她怀疑自己买到了注水肉。

姜女士说：“(我把那个肉)炒下去都缩水了嘛，昨天那个是更过分了，正面看起来白白的，我没有注意，买回来再切的时候，颜色不太对，闻起来还很臭。”
姜女士说，平时总在附近一家农贸市场买肉，可前天买回来的肉放到锅里一炒，一斤的肉缩成了一半都不到。更让她担心的是，生肉买回来仔细闻闻还有股恶臭。今天，姜女士又特地再买了一块猪肉，味道还是一样，她怀疑，自己是买到注水肉了。
姜女士说：“确实是觉得吃得太不放心了，平常都缩水，味道那么重，不知道吃下去会不会怎么样?”
记者仔细观察发现，虽然姜女士昨天买的肉没有明显的渗水现象，但的确有股发酸的味道。为一探究竟，记者随后来到姜女士经常买猪肉的几家摊位。
姜女士问：“(你的肉)怎么这么湿啊，有水的吧?”
摊贩回答：“没有，我们这儿不可能打水的。”
那么，这些看上去油光光的猪肉到底有没有被注水呢?记者随机购买了几家肉摊的猪肉，连同姜女士买的一共五份样品带到检测中心测定。
经过测定，五份猪肉样品中，水分含量较高的为71.1%，而注水肉的达标线为77%，也就是说，这些猪肉的含水量全部合格。那么姜女士所说的猪肉缩水和味道发臭，又是怎么回事呢?
高级厨艺师刘兵说：“时间长了，猪肉(臭味)出来了，不是那种新鲜的味道，新鲜的猪肉闻起来蛮香的。”
业内人士介绍，姜女士买的肉暗淡无光，明显是冷藏后解冻的。
刘兵说：“化冻的过程中会有出水(缩水)的现象，有的有的，肯定有出水的。”
原来，姜女士买的这块肉，是经过解冻的肉，由于没有完全解冻，翻炒时缩水就属于正常现象，时间存放过长，也会产生酸臭的味道。*建议，经过反复冷冻的肉，除了味道不好，还很*滋生细菌，市民购买时，除了需要挑选肉质表面有光泽的，还可以多闻一闻，有异味的要谨慎购买。腾讯大苏网注水肉检测仪

词条
词条说明
杭州又查到注水牛肉、注水肉检测仪深芬仪器
杭州网讯较近到菜场或者超市的牛肉区，挑牛肉的马大嫂们，可能要多停留一会，仔细挑挑眼前的鲜牛肉，是不是“水分过多”。日前，富阳市市场监督管理局联合农业、公安等部门，对富阳九鲜肉牛屠宰厂进行了突击检查。执法检查人员采用深芬仪器CSY-R1注水肉检测仪从该屠宰厂内已经屠宰完成的一头肉牛身上，取样检测发现，该取样牛肉水分**标准**过国家规定的
黄平开展打击私屠滥宰和制售注水肉专项行动
黄平开展打击私屠滥宰和制售注水肉专项行动，近日，从黄平县市场监督管理局获悉，7月起，黄平县开展打击私屠滥宰和制售注水肉行为专项行动，维护屠宰市场秩序和人民群众肉品消费安全。黄平县此次专项整治行动将重点打击私屠行为，取缔私屠滥宰点，严厉查处注水肉、病害肉、劣质肉的不法行为;严厉查处收购、屠宰、出售、运输、储存和加工病死猪病害猪肉等违法犯罪行为，杜绝非**屠宰肉品上市交易;严格执行动物检疫制度，对
农药残留不等于农残**标我国农残合格率接近欧盟
农药残留不等于农残**标我国农残合格率接近欧盟，“不少消费者错误地认为，有农药残留就等同于不安全，甚至故意选择‘虫眼菜’。”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，农药残留不等于农残**标，这其实是混淆了“农药残留”和“农残**标”的概念。农业生产中病虫草害经常发生，必须用农药进行防治，即使**农业也要使用**生物农药。农药残留是施用农药后的必然现象，因而几乎所有农产品都可能含有农药残留。中国农产品是，
水稻含水分多少才能加工
水稻水分达到13％～15％的范围内,才能进行加工，水分过高在加工过程中易堵塞筛孔，增加清理和脱壳工作的困难；*产生碎米使出米率降低；影响加工产量、增加动力消耗，使加工成本提高等等。反之，稻谷水分过低，谷粒变脆，在加工中同样*产生碎米，影响出米率。因此，对水分过高要晾晒或烘干,对水分过低的稻谷在加工前应经过适当的着水润谷的调质处理，使水分达到13％～15％的范围内后再进行加工，方可达到较佳效