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时间：2020-02-25

水煎包的做法_儿时的水煎包散文

今年的端午节假期，我们几个从小玩儿到大的好姐妹相约聚餐。在就餐的餐馆单间里，服务员送上菜单，我们点了菜品以后，服务生让我们把主食顺便也点了，猛然间我在菜单主食一栏里发现了‘水煎包’的字样儿。一下子勾起了我对童年时期的记忆，想起了童年时期奶奶包的水煎包。于是就毫不犹豫在菜单栏上‘水煎包’的后面打了对号。

那天我们姐妹几个聊得都很开心，从**无虑的童年聊到身心疲惫的中年，分享着当前生活所带来的一切美好与快乐，也感慨着世事的酸甜苦辣、岁月蹉跎，姐妹之间仿佛有说不完的话语。聚会已过去好多天了，但我还念念不忘那份水煎包和由此勾起的对小时候奶奶包的水煎包的回忆。

奶奶包的水煎包或许是较其普通的，却是我记忆里吃到的好的美味。

在我的印象里，从记事儿的那天起，从懵懂无知的童年到稚嫩无邪的少女时期，大人们都是在为吃饱饭而忙碌着。不管出多大的力气干活儿，也都只是为了填饱肚子。记得小时候喜欢和奶奶在一起，一天到晚跟着奶奶。当时让我乐之不疲的事儿就是跟着奶奶去树林子里扫一些树叶子、去河套里割些青草来喂家里的鸡鸭鹅和猪羊。看到这些小动物儿吃得带劲，我就会高兴得蹦起来。爷爷去世早，奶奶的院子里就住着她一个。奶奶是个勤快人，她在院子西边儿开了一块小菜地，每到春天，波菜、韭菜还有小苔菜便长得葱葱绿绿的。春天的茬韭菜能吃的时候，奶奶就会给我做水煎包吃。奶奶说春天的韭菜好吃。一早一晚的时候，我总是跑前断后跟着奶奶给这些菜浇水。她老人家每年还会在这个小菜园的边上给我种上几棵指甲桃花，每到夏天，指甲桃的花便会开得争奇斗艳，有粉色的、有紫色的，好看较了。还时常招来翩翩起舞的蝴蝶和嗡嗡鸣响的蜜蜂，每当这时，我高兴得两个小羊角辫子都快飞到天上去了。在那饥馑的年代，是勤劳善良的奶奶无微不至的疼爱和呵护，让我的童年充满了快乐并留下了美好的回忆。

记得一天晌午，我一蹦一跳地去看我的指甲桃花开了没有，刚一进院儿里，我就愣住了。只见平常就十分顽皮的邻居家的外孙子小虎儿把我心爱的两株指甲桃花的花瓣全都薅掉了，连叶子也撸下来了，只剩下光秃秃的杆儿。我气坏了，大喊一声“不准动”，紧跑两步，冲上去把他推了一个趔趄。他吓得嚎啕大哭起来，我也委屈得放声痛哭。奶奶从屋里快步跑了出来，听到声音不对劲儿也慌不迭地从外边儿过来。得知情况后，奶奶急忙道歉并训斥小虎儿，奶奶也劝我说：“别哭了乖乖，明年奶奶再给你多栽两棵……”奶拽着小虎儿回家了。奶奶把我领进屋里，看着我的泪珠一串串地往下掉，她老人家也心疼起我来。她麻利的走到院里用镰刀割了一小把韭菜，用刀切碎放到一个小盆儿里，放上油盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。做好了包子馅奶奶又从里屋儿面缸里刮了刮缸底，和了一小块儿面擀成剂子，包了几个水煎包。奶奶随后在平底锅里薄薄地刷上一层平时舍不得吃的棉籽油，再铺上大小均匀的包子，锅底点火加柴，烧得锅里有了“嗞嗞……”的响声儿，奶奶就往锅里加了一点水，盖上锅盖，大约过了十分钟就熟了。水煎包的底儿焦黄焦黄的，锅盖一掀开香气扑鼻而来，我不由得破涕为笑，高兴得跳了起来，完全忘了小虎儿淘气毁坏我的指甲桃花带来的烦恼。脸上挂着泪花欢快地吃了我人生岁月里难忘的一次水煎包。

我15岁那年，奶奶走完了她的人生路程，与我们阴阳永隔。几十年过去了，幼时的许多记忆都被时间的流水冲刷得不留一丝痕迹，唯*奶奶包的水煎包不曾从我的记忆里消失。它已经成为记录人生温暖的一个美好符号，成为我对童年回忆的一个"心结"，在我的情感里挥之不去。奶奶的爱滋润了我的生命，是永远值得我怀念的。

而今，时过境迁，我自己曾做过很多次水煎包，也在街上买过很多次水煎包，似乎都找不到童年时奶奶包的水煎包的那种口味、那种氛围、那种温暖、那种小时候原生态的童真稚趣。

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词条说明
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包子醒来后，放进锅里，用小火慢慢煎两分钟，直到锅底变成棕色。9.在此期间，准备一碗清水，加入大约5克面粉，搅拌成面粉水。10.将搅拌好的面粉和水倒入锅中，水量仅为包子的三分之一，然后盖上锅盖，用中火煎10分钟。11.包子油炸后，不能立即打开盖子防止回缩，炖3分钟后即可从锅里取出。嗯，我们家常水煎包吃完了。第一步，将面粉和酵母混合，加入温水形成面团，用碱水揉搓，轻轻揉搓，拉成40小块，一个接一个
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