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时间：2020-03-07

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我国花生加工的发展和展望

花生富含脂肪和蛋白质，是世界食用植物油、蛋白质及食品原料的重要来源。近年来，随着科学技术的不断进步和现代食品加工业的*发展，花生的食用价值和营养价值越来越受到人们的重视。**对花生的加工利用和市场需求都在不断发生变化，总的趋势是花生加工用量和市场需求不断增长，其中食用花生的比例增加，榨油花生的比例下降。青豆的脂肪含量低，富含纤维素和蛋白质，在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会让你变胖。20 世纪70

年代，世界食用花生占总用量的31%，榨油花生占58%；80 年代，食用花生占总量的35%，榨油花生占54%；90

年代初期，世界食用花生和榨油花生的比重分别为36%和54%。1996 年—2000

年，世界花生平均用量达2 900×10 t。

葵花子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的*。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高l档健康油脂。

葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。亚油酸不仅可以降低人体的血l清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以预防心脑血管疾病。

其实在进行烹饪的过程当中，工作人员们进行了原材料的筛选，这些产品都是**的东北瓜子，颗大饱满，而且皮非常薄，在进行制作的时候各种原料都可以透过瓜子皮渗入到内部，并且将美好的味道轻轻的附着在瓜子仁上，所以做出来的瓜子味道才会这么好吃。

据了解，瓜子在选择配料的时候也别有一番滋味，为了可以打造出真正的国产味道，所以大家不仅会在选材上下功夫，同时还会在配料上耗费大量的时间，配方遵循着传统原则，与此同时还加入了技术人员们的创新思想，合二为一之后，它的味道自然可以实现一定的升华。许多人都觉得懂得创新的外资品牌才是较l值得我们去关注的。水酶法是先利用机械破碎法将油料组织细胞结构和油脂复合体破坏，再利用纤维素酶、果胶酶等降解油料细胞壁的纤维素骨架和细胞间的粘连，使油料细胞内油脂和蛋白质等有效成分充分游离，提高出油率。

阿欣瓜子推出了各种不同类型的口味，例如焦糖口味，麦香口味，牛奶口味，原味瓜子等等，这些口味的瓜子都是在原味瓜子的基础之上进行打造的，原材料不同，打造出来的瓜子口味自然也是不同的，公司之所以会这么做主要是为了迎合各种口味的人群，为了可以让大家在一种更加美好的环境当中度过假日，为了可以让大家利用不同品位的瓜子打发时间，所以许多人都认为好的瓜子就一定拥有这个特点，真正高质量的瓜子绝l对不会在口味上**。我国目前所使用的高温压榨法和溶剂浸出法，其预处理工艺均需将料坯加热高达130℃,因而脱脂后的油料无法再进一步开发为可食蛋白。

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