杭州丁山河科技有限公司：丁山河粽子要趁热吃吗

时间：2021-06-05

　　杭州丁山河科技有限公司：相信在生活中很多人都拿粽子当做早餐来吃，但即便是这样我们也不能因为赶时间然后吃凉的粽子，粽子要趁热吃这样才健康，因为如果吃凉的粽子的话会我们的身体非常的有坏处，下面丁山河粽子就来告诉你吃凉的粽子会怎样吧。
　　1.糯米自身难消化
　　与水稻(直链淀粉为主)相比，糯米(支链淀粉为主，分支多易消化)，消化快(血糖容易迅速升高喝水降低，糖尿病人须避免)，但消化不完全。由于吸水喝糯米膨胀小，煮熟后粘稠度大，口感滑腻，总的来说，糯米较难消化。
　　2.冷糯米比热糯米更难消化
　　热的糯米的支链淀粉会糊化，容易被人体消化酶分解，冷却后，糯米中的支链淀粉喝直链淀粉相同估计会回生(普通以为支链淀粉不容易产生回生，但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15-18时，仍估计会引起回生)，从而不容易被消化酶所消化。并且，糯米冷了之后，也会变硬、变黏喝更加有嚼性，影响消化。
　　3.长粒糯米冷藏、从头加热后消化速度变慢
　　杭州丁山河科技有限公司表示，对于圆粒糯米来说，由于支链淀粉结构的不同，他们在冷冻后喝回热腾腾的糯米时，消化速度差异很大。与圆粒型糯米相比，长粒型糯米经冷藏、从头加热后，消化速度较新煮时(较初由生变熟)降低。
　　4.冷肉粽中动物油脂影响消化
　　至于粽子里的配料，如果是五花肉等，由于富含大量动物油脂，冷却时会凝结成乳白色固体，比热的液体油更难消化。比如果酱就是很多的绿豆之类的豆类，但是对大多数人来说，吃这种冷豆一般的问题不大(相信红豆雪糕、冷八宝粥、绿豆饼等都吃得很多)，但是冷糯米同样影响消化。所以丁山河粽子较好趁热吃。

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