手工绿茶加工工艺流程

时间：2024-11-26作者：东莞市桥头勇恒电子科技经营部浏览：278

绿茶品种繁多，生产加工技术性各有不同。但绿茶初制一般都包含鲜叶采收、摊放、杀青、揉捻、理条、干躁等工艺流程。

一、鲜叶采收

以中小葉种油茶树嫩幼原材料为主导，采收规范为一芽一叶初展至一芽二叶，规定芽叶详细，新鮮、匀净、无害虫叶，无机械设备损害。

二、鲜叶摊放

鲜叶采摘后，应立即摊放，可选用房间内当然摊青、萎凋槽、摊青机等等级分类分次先后摊放，摊放薄厚2—5cm，時间2—6钟头，至水分含量70—72%，茶叶的颜色发暗、茶韵初显为宜。

三、杀青

杀青，是绿茶生产加工的**道工艺流程，也是绿茶质量产生的主要工艺流程。

（一）杀青的目地。

（1）完全毁坏鲜叶中酶的活性，劝阻多酚类的酶促空气氧化，便于得到绿茶绿叶子绿汤的质量规定。

（2）释放青气，发展趋势茶韵。

（3）更改茶中含有成份，推动绿茶质量特征的产生。

（4）挥发一部分水份，使叶质更加绵软提升延展性，有利于揉捻成条。

总而言之，杀青是为了更好地毁坏鲜叶的机构与构造，更改鲜叶的形质，为绿茶与众不同的质量确立较好的基本。

（ニ）杀青技术性。

杀青的相关技术性要素关键有温度、時间、投叶量及其鲜叶老嫩水平等。杀青的技术措施关键有如下所示三点：

（1）高溫杀青，先高后低。说白了高溫杀青，便是在较短期内，将叶温升高到80℃（锅温250—300℃），并维持2—4分鐘，完全毁坏鲜叶中酶的活性，与此同时释放草青气，发展趋势茶韵。到杀青中后期，可以合理减少溫度，避免茶芽和叶边发黄，并进一步杀透，挥发水份到适度的水平。

（2）抛闷融合，多抛少闷。在高溫杀青的前提下，叶子触碰底锅的时长不可过长，不然，高溫情况下水蒸气和草青气不可以立即释放，造成茶叶的颜色变黄，香味低闷，因此务必用抛炒的方法使叶子素传出来的水蒸气和草青气快速挥发。但假如炒的時间太长，就很容易使芽叶炒焦、断碎；假如抛得太多，因叶梗的水分含量高，提温比较慢，很有可能会造成杀青不匀称，产生红梗枫叶状况。因此，在杀青中，应留意选用抛闷融合的方法，运用闷炒产生的高溫蒸气的穿透性，使叶梗內部快速提温，以处理抛炒中各位置提温不一致的分歧。一般而论，嫩叶杀青宜多抛，黄叶则宜多闷；芽叶肥硕，节位较长的鲜叶杀青，宜多抛，打**叶或尖叶种的芽叶则宜多闷。

（3）嫩叶老杀，黄叶嫩杀。说白了老杀，便是杀青时间长、水平重、叶子缺水较多；说白了嫩杀，便是杀青时间短速度快、水平轻、叶子缺水适度少些。由于嫩叶中酶促反应较强，水分含量较高，若嫩杀，则酶促反应未被完全毁坏，易造成红梗枫叶，与此同时，杀青叶水分含量过高，在揉捻时茶汁易外流，充压的时候容易成粘稠，芽叶易断碎，因此嫩叶宜老杀。粗老鲜叶则反过来，由于粗黄叶水分含量少，甲基纤维素成分较高，叶质又粗又硬，若杀青时缺水太多，揉捻时无法成条，充压易成块状，因此宜嫩杀。

（三）杀青方法。

现阶段绿茶杀青工作，除少数的**绿茶尚保存手工制作杀青外，大部分已选用机械设备杀青。现阶段绿茶杀青方式关键有烘青、蒸青、微波加热、暖风等，以烘青方式更为常见。烘青关键有回转式滚桶、间歇性滚桶、锅式杀青等几类，在其中以回转式滚桶更为常见。近些年，蒸气、暖风、微波加热等杀青方法也普遍应用于绿茶杀青。

（四）杀青水平。

杀青叶的优良是否，是决策绿茶质量的关键步骤。杀青适当的首要标示是：茶叶的颜色暗绿色，折梗持续，青气消退，芳香显出，紧捏叶子参团，放手可全自动弹回，水分含量通常在58％～62％。

四、揉捻

在绿茶生产加工中，除少数特殊**绿茶不用揉捻外。一般全是生产加工中不可缺少的工艺流程。

（一）揉捻的目地。

揉捻的效果是为了更好地卷紧茶条、变小容积、为烘青绿茶外观设计的产生打好基础；并适度破环叶机构，使体细胞适度粉碎，挤压茶汁粘附于叶表层，有利于冲调融解在汤色中，提升汤色浓度值。

（二）揉捻方式。

绿茶生产加工中揉捻工作，有手工制作揉捻和机械设备揉捻二种。现阶段除一些**绿茶尚小量保存手工制作揉捻外，绝大多数均选用机械设备揉捻。

手工制作揉捻：手工制作揉捻合适小量绿茶和一部分**绿茶的揉捻工作。手工制作揉捻在揉捻台子上开展，揉捻台子上置有揉捻篾片。揉捻时，用一只手或两手将茶握在手掌心，在揉捻篾片上向正前方推揉，使茶团在手掌心旋转，正中间解块几回，使生产加工叶不结团，成型匀称。

机械设备揉捻：机械设备揉捻应用茶揉捻机开展。机械设备揉捻时，揉捻筒装叶量要适度，“嫩叶适度多投、黄叶适度少投”，揉捻中充压要遵循“轻一重一轻”的标准，而且“嫩叶宜冷揉捏揉、黄叶可热揉重揉”。

绿茶多见一次揉捻，嫩叶一般要揉20—25分鐘，黄叶选用压力长揉，解块分筛，分次揉捻，但总時间一般不**过50分鐘。高端茶成条率在85%以上，体细胞堆密度在45%以上；高端绿茶成条率在60%以上，体细胞堆密度达65%以上，就是揉捻进行的标示。

五、理条

可选用理条机，理条溫度150—200℃，時间10—15分鐘，理至茶紧直成条，达8—9成干为宜。

六、干躁

干躁是绿茶初制生产加工的较终一道工艺流程，也是发展趋势和固定不动茶质量的主要工艺流程。

（一）干躁的目地。

（1）进一步挥发水份，使茶充足干躁，有利于储藏。

（2）推动茶内成分进一步转换发展趋势茶韵，提高味道。

（3）在揉捻成条的根基上，发展紧结条索。

（二）干躁方式。

绿茶干躁方式较多，与此同时运用的炒干机械设备和烘干机械的种类也较多。较常见的有炒干、烘干处理及烘炒融合等方式。现阶段，除一小部分**绿茶尚保存手工制作炒干或用烘笼开展干躁外，绝大多数绿茶的烘干工作，已运用机械设备实际操作开展。


东莞市桥头勇恒电子科技经营部专注于电子**材料研发,电子**材料制造,电子产品销售等

• 词条

  词条说明

• 四招让你避开电子产品外包加工陷阱！

  四招让你避开电子产品外包加工陷阱！           做电子产品的外包加工也要谨慎掉坑里。别到时候陪了时间又赔钱，最后还拖累市场拓展的速度，被竞争对手赶**。      如今电子产品外包加工公司很多，稍微不注意也会掉入这些做代加工的陷阱里。比如生产加工能力弱，生产的产品以次充好，合同陷阱赚

• 手工承包

  期有电子制作产品外发组装，如；热敏，计算器，遥控器，喇叭，游戏机 ，开关合，感应，机械配件，开关，传感器，手工组装加工通过外发的合作方式，对外长期承包代制作。[有能力组织到人员，可到厦门承包，回去后外放给 ，每家每户做，承包者可挣差价和管理费，月挣3-5万，看自己有能力能组织多少人员定。] （1）纯手组装加工，个人，家庭，团队均可（承包），可组织一起生产，也可外发到家庭去加工，组装 包装 简单易学

• 手工加工活长期合作

  1、纯手组装加工，个人，家庭，团队均可（承包），可组织一起生产，也可外发到家庭去加工，组装 包装 简单易学。 欢迎有有时间的朋友都可以加入我们的团队。不分年龄职业地域和。本公司直接外发手工，不挣差价，或组织人员都可。常年有大量电子产品，手机喇叭，计算机，开关，遥控器，电子数显感应等电子元件。   一、订单量大、、常年有货。  &

• 红河手工外发承包长期稳定

  红河手工外发承包长期 本公司直接外发手工，不挣差价，或组织人员都可。常年有大量电子产品，手机喇叭，计算机，开关，遥控器，电子数显感应等电子元件。 一、订单量大、、常年有货。 二、*机台设备，纯手工，老少均可操作。 三、*工厂场地，可带回家可制作。 四、每人制作8小时左右，约150-300元/天。（带队者有800元以上/天） 五、公司免费技术培训，学会可当场试做。 六、签订法律合同，现金结算，