火眼金睛识真假！喝怎样的葡萄酒才健康？

时间：2020-01-05

判断一支葡萄酒酒的好坏，甚至鉴别真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断，另外可以结合一些葡萄酒常识：

第一步，观察酒瓶外观

　　◆酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。
　　◆酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
　　◆酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能**。
　　◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以8字打头的，是西班牙产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
　　◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的****酒。
　　◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口地区的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

第二步，观察葡萄酒体

　　◆葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
　　◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
　　◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第三步，酒塞标识

　　◆打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是**的。越来越多的地区出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

第四步，闻葡萄酒的气味

　　◆通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

加碱看反应：在喝葡萄酒之前，可以先倒出一小杯加入少量氢氧化钠或家用的白醋、食用碱，**的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。

第五步，观察葡萄酒的挂杯

◆将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

鉴别**葡萄酒:把**葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。劣质葡萄酒:把劣质葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，较外一层可以看到水印。

第六步，品尝葡萄酒

　　　◆喝**口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常

此外如果购买的是进口葡萄酒，**看价格。按照14%的关税、10%的消费税、17%的增值税以及运费、利润的合理推算，普通的进口葡萄酒价格不应该低于50元，否则就可能有问题。高质量的进口葡萄酒（如法国葡萄酒）价格应该在100元到300元之间。

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