一直以来法国红酒爱好者都是在说,如何将葡萄酒和菜**地结合起来,如何达到酒、菜、人的**和谐。通过什么样的技巧,才能品出葡萄酒中奥妙呢,又如何成为一个出色的品酒者呢?
揭开品酒的神秘面纱
品法国红酒说起来很玄,其实并非如此。很多人想象中的品酒师乃是天生丽质,感官灵敏得如同电子仪器。还有一些文章,更是把品酒的过程也说得神乎其神。实际上,品酒是一个*以个人的主观印象为主导的活动,每个人对于一款酒都会有不同的看法,这些看法见仁见智,也没有真正意义上的对或者错。
单纯从技术角度讲,品酒是一件很容易的事情。看色,闻香和品尝,这个过程用上一个小时就可以学得有模有样。仅仅掌握技术,又不能叫*懂得如何品酒,因为他还需要大量的经验。有了经验,才能够判断葡萄酒的质量属于什么样的水准;对于某个产区,某个葡萄品种或者某个年份来说,这款酒是不是典型?抑或偏酸、偏甜、偏涩,等等。知道一款酒有多好,就是依靠品酒人通过与自己喝过较好的和较差的酒比较得出的结论。自然,对于有经验的品酒者来说,比如那些品酒师,对于一款酒风格的看法虽然有可能不同,但是对于一个固定的评分体系来说,不同的品酒师给出的分数却往往相近,也就是因为他们更加了解法国葡萄酒,知道较好的和较差的酒大体是什么样子。
积累经验没有别的办法,只有多品尝多记忆。在国外一个初级的品尝课程可能就需要品尝将近100种不同的葡萄酒,选择这些酒也是要以代表不同产区,不同年份,不同葡萄品种的典型特点为标准。通过对这些酒的品尝,建立对于葡萄酒世界的一个基本认识,避免管中窥豹之嫌。总有些朋友问我,怎么能学品酒,在国内还没有什么地方开设**的品酒课程的情况下,较好的办法就是同时开几款不同的酒比着喝。在只开一瓶酒的情况下,一般人很难注意到其中的与众不同之处,除非是那些有相当的品酒经验,非常熟悉其它酒的特点。对于刚刚入门级的葡萄酒玩家,对比品尝**是提高品酒水平的捷径。
从参加品酒会开始
现在问题来了,一个人同时开好几瓶酒总是不太经济,所以要想同时品尝不同的酒,就要参加品酒会了。品酒会有的是法国红酒商举办的;有的会是一些葡萄酒推广团体或葡萄酒俱乐部举办的;有些餐厅酒吧定期也会办;实在找不到,自己约上朋友也可以办。不过目前看来,国内举办品酒会较多的还是那些酒商们。作为他们推广产品、招待客户的一部分,绝大部分进口葡萄酒代理商都会定期在一些餐厅举行品酒活动。在酒商的品酒会上,一般会集中**某一个酒厂的产品,让葡萄酒爱好者**会对一个特定的酒厂有个*了解。自然商业气息比较浓重,对于葡萄酒知识的介绍比较少,针对性也比较片面地局限在介绍某个酒厂,推销某些酒上。但这仍然是一个品尝多种不同葡萄酒的好机会,只要把握这一点,这样的活动就多多参加也是无妨,多品酒的机会是每个葡萄酒爱好者都要珍惜和把握的。
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一直以来法国红酒爱好者都是在说,如何将葡萄酒和菜**地结合起来,如何达到酒、菜、人的**和谐。通过什么样的技巧,才能品出葡萄酒中奥妙呢,又如何成为一个出色的品酒者呢? 揭开品酒的神秘面纱 品法国红酒说起来很玄,其实并非如此。很多人想象中的品酒师乃是天生丽质,感官灵敏得如同电子仪器。还有一些文章,更是把品酒的过程也说得神乎其神。实际上,品酒是一个*以个人的主观印象为主导的活动,每个人对
判断一支葡萄酒酒的好坏,甚至鉴别真伪,都可以通过酒的外观进行一个大致的判断,另外可以结合一些葡萄酒常识: 第一步,观察酒瓶外观 ◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。 ◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。 ◆酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食
很多人越来越青睐葡萄酒,但却缺乏必要的知识,以至闹了很多笑话。在人们对于葡萄酒的消费观念中,存在很多误区,如果不加以注意,可能会尽损优雅形象。 **误区:将葡萄酒称为红酒 所谓葡萄酒是指以新鲜葡萄为原料,经发酵酿造而成的酒精度不低于7.5度的酒精饮料。按照颜色来分类,可将葡萄
葡萄酒产地在世界各地的分布广泛。包括法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非。 其中以法国葡萄酒10大产区较为**,分别为香槟产区,阿尔萨斯产区,卢瓦尔河谷产区,勃艮*产区,汝拉和萨瓦产区,罗纳河谷产区,波尔多产区,西南产区,朗格多克——鲁西雍产区,普罗旺斯——科西嘉产区。 法国法律将法国葡萄酒分为4级:1
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