肉制品机械的发展与影响

时间：2020-01-05

随着现在社会的不断发展，经济消费能力水平不断上涨，快餐类的食品日益进入人们的生活领域。随之而来的就是快餐类食品的原料加工的需求量也随之日益增加。为了应对这样的局面，食品机械的研发开始进入大量学者的眼中。大多数食品销售企业开始将食品机械的研发提上日称中。

有这样一个实例：在一个国际肉保温墙板成型机类工业展上发生了这样一幕：“你这条生猪屠宰一体化生产线的设备太多，长度也长，我的厂房没有那么大，能不能根据我的实际需求给我做一条？”“没有问题，坐下来谈谈，价格好商量。”这一幕告诉我们：先进的屠宰、加工设备纷纷亮相，吸引了国内外众多肉类企业的眼球。

有业内*指出，我国肉类工业正在向规模化、现代化、标准化、**化、产供销一体化方向迈进。工欲善其事，必先利其器。先进的肉类加工装备的引进应用以及现代化技术手段在肉类加工中的产业化应用，已成为提升我国肉类食品安全水平，推动肉类产业升级，实现肉类产业科学发展的核心和关键所在。

据了解，在解决中式传统肉制品原料处理上，一些技术装备如*脱毛技术及装备实现了该领域的重大突破。譬如在屠宰加工工艺技术方面，一些先进的屠宰加工工艺在国内规模化企业中得到了普遍应用，大型屠宰企业的冷却肉加工基本上都实现了生产过程中的全预冷、精细分割和规模化冷链生产，行业内**企业的肉制品生产已经实现了连续式、自动化、大批量生产及近似无菌加工技术。

据了解，目前欧美的肉类加工机械制造企业的设计理念已经从单一的设备性能深入到了智能化和自动化；将一个人只能操作一台设备的传统理念深入到了一个人操作一条生产线。在可以用自动化连接的地方，他们都会考虑用机械代替。从机械的自动化到机械零件的使用寿命，对食品是否产生危害性等等诸多方面，都成为机械设计者了解和考虑的范畴；在不就的时间里国内也会将生产线自动化，实施一个人操作。

伴随着中国肉类行业的不断发展，中国肉类加工机械制造业发展很快。“中国的肉类加工机械已从大批量进口转变为大批量出口。据了解，我国也已非常重视食品机械的设计，并**了相关的地区标准，以完善食品机械（包括肉类机械）的设计。地区在1997年就发布了《食品机械安全卫生》标准，今年又发文重新修改和完善了该标准。

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