鑫瑞冠谷朊粉巧做面筋串方法参考

时间：2021-03-01

鑫瑞冠谷朊粉又称面筋粉，是营养丰富、物美**的小麦植物蛋白。适合小吃产品中的蒸面筋、水面筋、面筋泡、烤麸、千页豆腐、沙琪玛、素食、面筋串、古老肉、素肠、素鸭、油面筋、烤面筋等。
产品出串多、筋度好、颜色鲜亮、好做、细度100目、标包合格、采用山东鲁西硬质小麦、进口设备生产工艺以及分离、烘干设备工艺。鑫瑞冠面筋粉受到烤面筋师傅的亲睐和厚爱，在**和烤面筋市场反映不错。
烤面筋串具体怎么做，还得自己去摸索或跟附近的朋友、师傅学学，大致整理了一下，可以参考：
1、和面：准备一个桶，桶里倒上温水，温水里放适量盐；边撒谷朊粉（也是面筋粉）边搅拌，与水融和，速度要快一点，鑫瑞冠谷朊粉细度好，吸水快，出串多！水多点没关系，容易搅拌。
2、醒面：醒的时间一般要半小时，醒发时间长点（也不能太久），面软好做。（时间紧的话，可以在约二十分钟后边醒边做，或是醒到一半的时候摊成2厘米厚的样子。）也可以醒好了再摊。
注：和面、醒面完了把湿面筋里多余的水分逼掉控干。然后用东西遮盖起来，尽量不要放在流动的空气中，主要是防止和好的湿面筋块表面会干。用方形容器和面，这样成型后的湿面筋，四四方方的便于切成近乎一样、厚度大致2厘米的长条。
注：鑫瑞冠面筋粉产量大，质量稳定，蛋白含量高、吸水率好、比较细（100目、出数），醒面时间相对较快，筋度较好。
3、缠面：把醒好的面筋切成约2-3厘米宽、十几厘米长的一个个长条，（具体长多少视你想做多大的面筋串来定），用一双没有菱角的筷子，把面筋条的一端夹在中间，然后往筷子上面卷。（从下往上卷比较顺手）卷时注意面筋表面的光滑，卷成椭圆形，收尾时把面筋头塞到尾端藏起来，把筷子抽调，先抽一根再抽另一根。（当然，这一般用圆柱型的锅，以便于一大把的筷子能很好的插在锅里。）
4、煮面：把水烧开、有蒸汽的样子下锅，和下饺子一样一个个的下锅。下锅后搅拌一下别让粘到一块（连着筷子下锅，应该很好的能避免粘锅，动动筷子可以了）。煮面筋要注意的是水的温度，水的温度不能过高或过于沸腾，一沸腾、面筋会起很多小泡，如刚开始学做时、煮的经验不是很丰富，水的温度太高了有小泡，不要慌，可以把有泡的拣出来，将小泡抹平，用中火继续煮着消泡，仍不光滑的话，可以再进行补救处理，再投进小火的锅里养养，一般没事了。水的温度也不可以过低，否则，面筋会被压扁变形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形状变硬可以了（注意不能过硬）。在弹力很大的时候打捞起来用冷水冲凉。
5、串面：把煮好的面筋串在竹签上。竹签是用煮面筋的水泡过一昼夜的。这样，竹签不容易烤断。
6、切面：用顺手的水果刀，从串好面筋竹签的尾端开始，刀与竹签成60度角，切到竹签后往后拉，注意行距，握竹签的手掌握着跟着转，起刀时面筋两端不要切开或切断，切好后往下拉开可以了。
到此，大功告成了！
1、多出串。鑫瑞冠面筋粉性价比好，小麦淀粉含量低，吸水率高，同一个人做的话（小串），一袋能多出好多串；
2、颜色好，口味好。
3、质量稳定。鑫瑞冠面筋粉，筋度好，好做，质量稳定。
4、服务。十袋以下往省外发货时，怕刮坏怕受潮，可能要套个袋子。
5、公司生产的谷朊粉标包合格。
 6、水分低。
（鑫瑞冠谷朊粉马玉莲）

词条
词条说明
山东冠县新瑞实业公司举办厂庆运动会活动
近日、我公司迎来建厂18年，为庆祝公司十八年，同时也为体现公司的管理文化及营造公司全员同心协力、努力拼搏的工作氛围，举行了运动会活动。运动会活动在总经理的讲话中拉开了序幕，来自公司各部门的参赛选手约260人。总经理向大家讲述了公司艰辛的发展历程，回忆了公司老一辈艰苦奋斗、砥砺前进的创业精神，鼓励并希望大家接过老一辈人的接力棒，与公司共同发展、共创辉煌。运动会活动分为三个项目，即400米接力赛、
鑫瑞冠谷朊粉巧做面筋串方法参考
鑫瑞冠谷朊粉又称面筋粉，是营养丰富、物美**的小麦植物蛋白。适合小吃产品中的蒸面筋、水面筋、面筋泡、烤麸、千页豆腐、沙琪玛、素食、面筋串、古老肉、素肠、素鸭、油面筋、烤面筋等。产品出串多、筋度好、颜色鲜亮、好做、细度100目、标包合格、采用山东鲁西硬质小麦、进口设备生产工艺以及分离、烘干设备工艺。鑫瑞冠面筋粉受到烤面筋师傅的亲睐和厚爱，在**和烤面筋市场反映不错。烤面筋串具体怎么做，还得自己去
山东冠县新瑞实业有限公司参加年上海FIC食品展会
冠县新瑞实业有限公司近期参加了在上海展览中心召开的为期三天的食品添加剂和配料展览会，取得了良好的社会效益和经济效益。本次展会由食品添加剂和配料协会和贸促会联合举办，阵容大、是较大的行业盛会，也是较大的食品配料展。展会现场，外商、各地经销商、代理商、业界**对我公司 “鑫瑞冠”谷朊粉（俗称面筋粉）、30粉交口称赞，产生浓厚的兴趣；展位现场气氛热烈、活跃。冠县新瑞实业有限公司地处小麦主产区：黄
山东鑫瑞冠面筋谷朊粉的细度特点
鑫瑞冠牌谷朊粉（俗称面筋粉）作为一种植物蛋白。具有粘性、弹性、薄膜成型等特点。技术指标：水分≤ 9% ；蛋白≥82%；吸水率≥160；细度： 100目；脂肪＜ 1.0%；灰分≤2.0%；经常有客户提到60目，80目，100目细度的谷朊粉。本文主要是对谷朊粉的细度做些探讨。目数是指谷朊粉的粒度或粗细度，一般定义是指在1英寸*1英寸的面积内有多少个网孔数，即筛网的网孔数，物料能通过该网孔即定义