如何正确操作鸿远多功能年糕米线机

时间：2015-05-07

一、准备工作

（1）将挑粉用的短小杆子，“晾置”用的塑料布，长口剪刀等常用工具清理干净备用。

（2）开浆选用生熟降法开浆，以玉米淀粉作原料为例。假设玉米淀粉重量为10kg。 ①取0.5kg玉米淀粉，用少许冷水将玉米淀粉调成糊状，再用100℃的开水直接冲入糊状的玉米淀粉中，搅匀。这样的糊状玉米淀粉称为熟浆。 ②用上述调好的熟浆将余下的9.5kg玉米淀粉调成糊状，边调边搅匀或搓匀，防止出现粒状淀粉。这样调好的半生熟糊状玉米淀粉，就是制作粉条、粉丝的原料。这就是“生熟浆法”名称的来由。

（3）接通米线机的电源。

（4）备水：通过“加水口”，将机筒灌滿水，并启动电热管，将水加温至100℃。（约需要15~20分钟加温时间）。加水间隔时间为水开后一般10-15分钟加一次100℃的开水，以免燃坏发热管。

（5）将“粉板托盘”卸下，关闭“控制螺栓”。

二、操作方法

当筒体内的水冒蒸汽时（即100℃时）→启动主电机→加入开好的生熟浆原料→打开“控制螺栓”→观看出来的大粉条是否熟透→熟透即可装上“粉板托盘和模板→启动电风扇，开始生产→用短小杆子挑起粉条，剪断，将粉条或粉丝放在“晾置”布上，盖好塑料布“晾置”6小时以上→将已“晾置”的粉条或粉丝放入冷水中用手将粉条或粉丝揉搓即分开。 →将分开的粉条或粉丝晾晒成干粉条或粉丝。或者：→将分开的粉条或粉丝放入80℃~100℃的水中，泡10~20分钟，再放入冷水中泡几分钟，捞起，即成为可以上市卖的新鲜粉条或粉丝了。

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