什么是‘’ **甜型葡萄酒”

时间：2015-11-06

什么是“**甜型葡萄酒”？
	“**甜型葡萄酒”是法国“Vin Doux 
Naturel”（简称“VDN”）的中文意译。VDN属于“加强”类型葡萄酒，也就是说在酿造过程中，把高度数的烈酒（96°以上）加入葡萄酒中（这就是所谓的“加强”工序），导致较终酒精度比普通葡萄酒的更高（一般在15°至20°之间）。我们之所以把这种酒叫做“**甜型葡萄酒”，是因为酒精是在发酵过程中加入的，导致发酵中断，因而保留葡萄汁中的“**”糖分。所以说，“**甜葡萄酒”都会是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。
	主要的产区
	位于法国南部的朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）是**甜葡萄酒的故乡——典型的地中海气候为酿造**甜葡萄酒提供了理想的条件。较靠近西班牙的鲁西荣地区可谓法国**甜葡萄酒的摇篮——法国约80%的VDN就产自此省。
	鲁西荣（Roussillon）的VDN法定产区包括：
	1、里维萨尔特-麝香法定产区（Muscat de Rivesaltes AOP）> 
麝香葡萄**占**。
2、里维萨尔特法定产（Rivesaltes AOP）> 
主要由黑、灰和白歌海娜酿成。
3、巴纽尔斯法定产区（Banyuls AOP）> 
歌海娜**占50%以上。
4、巴纽尔斯**葡萄园法定产区（Banyuls Grand Cru AOP） > 
歌海娜**占75%以上。
5、莫利法定产区（Maury AOP）> 
自从2011年，Maury可以分成“干型”（Sec）或“甜型”（Doux）。其中的“瓦片色”风格（Tuilé）或“石榴红色”风格（Grenat）**含至少75%的歌海娜葡萄。
	朗格多克（Languedoc）地区的VDN都由麝香葡萄酿成的，它们包括：
	1、弗龙蒂尼昂-麝香法定产区（Muscat de Frontignan AOP）
2、米内瓦-圣让麝香法定产区（Muscat de Saint 
Jean de Minervois AOP）
3、吕内尔麝香法定产区（Muscat de Lunel 
AOP）
4、米雷瓦勒麝香法定产区（Muscat de Mireval AOP）
	VDN的主要风格
	VDN**甜葡萄酒的主要风格分有两种：
	**种是不经过陈酿、在年轻时装瓶的，比如用麝香葡萄酿成的Muscat de Rivesaltes 
AOP就属于这种类型。它们散发出较其芳香的桃子、芒果、柠檬等香气。把这类型的葡萄酒放一放后，其香气就会逐渐变成甜美的蜂蜜以及杏子香。
	另一种风格得益于长时间的熟化，比如巴纽尔斯**（Banyuls Grand 
Cru）的VDN：除了浓郁的黑色浆果以外，长时间的熟化（30个月以上）给这些酒带来了更多香料、咖啡、**等陈香。
	特殊的陈酿方式
	参观鲁西荣一些酒庄的时候，你一定会对在室外排列得整整齐齐的玻璃容器十分好奇。与普通葡萄酒避光避热的酒窖熟化方式不同，酒庄会用一种叫作“bonbonne”或“tourie”的大玻璃瓶陈放葡萄酒，并放在露天经历风吹日晒。通常，这些容量一般为60升的大肚瓶不封锁，导致酒液与氧气充分接触，并在氧化作用下产生更为复杂的陈年香气如水果干、巧克力、核桃等香味。这种类型的味道用法语就叫做“rancio”。
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