河粉和米粉是我们在生活中比较常见的两种食物,米粉的跟我们平时吃的面条是比较像的,它呈现圆柱体的形状;河粉的形状是比较扁长的,而且河粉用来的材料跟我们制作米粉的材料是完全不同的,它们两者吃起来的味道和嚼劲差别很大,米粉的嚼劲是比较好的,河粉比较适合拿来炒制。
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉较本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉**磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而较终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,当然河粉与米粉的口感也是差异了的,这不仅仅是他们在外形上的差别,更是河粉与米粉生产工艺的差异。
米粉(常说桂林米粉)生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。米粉加工是这样的:泡好米,自动进料,米粉机经过挤压成型直接生产出来。此外,新型米粉机为了使米粉口感更好,外形更美观,也可以先磨米浆,然后在经过米粉机加热成形生产。
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