健康使者猕猴桃果酒的品评与鉴赏

时间：2016-02-01

 每一种酒都有一种品尝方法，健康使者猕猴桃果酒是一种很具有鉴赏性的产品，因此饮用时必须强调技法。

	


	


	


 1.品评与鉴赏准备 
 ——饮用酒杯 
 选用酒杯应身薄、无色透明，口小腹大，状如郁金香。酒杯容量较大，酒杯容量约150ml，每次酌酒量为2/3，约100ml。 
 ——饮用条件 
 较佳储存温度恒温13度，温度恒温70%，需避免光照，并注意通风和防止异味。通常猕猴桃酒是平放或倒立着储放。饮用**天要直立，让果肉和木屑沉淀到瓶底。 
 饮用健康使者猕猴桃酒酒温10-13℃为较佳。夏天较好放到冰箱的冷藏室，餐**至半小时取出；或将酒瓶置于冰桶内，在饮用前半个钟头开瓶，静置同时让温度回升。

	


 2.倒酒 
 猕猴桃酒存放久后会有一些果肉及瓶塞的木屑沉淀在瓶底，沉淀虽不影响酒的质量，但会影响酒的口感。因此，倒酒时要均匀用力，将酒柔和缓慢的倒出，不要摇起瓶内的沉淀，一般倒完后，要留下瓶底一厘米左右的残酒不喝。 
 3.醒酒 
 猕猴桃酒倒入醒酒器中，根据酒的品质不同醒酒时间为25——45分钟，或将酒瓶开启后直接静置50——60分钟。醒酒是为将刚开的新酒中酸、涩、薄、辣等缺点去掉，使酒中营养成分和空气进行氧化，以求酒中的营养成分更易被人体吸收，增强其保健效果，并优化其芬芳馥郁的口感。 
 4.品鉴 
 倒入约15ml的酒进入酒杯。此时要做的是"笆跃"票，试酒过程为： 
 ——晃 
 猕猴桃酒倒入杯中，饮用之前，将杯子拿起轻轻匀速晃动，可以将酒中未完全"醒"来的酒味成分散发。 
 ——望 
 齐眉高度观察酒的颜色，优质的猕猴桃酒呈琥珀金色，酒液澄清晶莹剔透、色泽如一，挂杯均匀，酒液如油脂一般沿杯体缓慢滑落，没有黏连。次酒或加了其它东西的猕猴桃酒其颜色不正，亮度很差，挂杯不均匀，酒液从杯体滑落时有黏连，有快有慢。 
 ——闻 
 这是判定酒质优劣较明显可靠的方法。优质猕猴桃酒香气清爽，表现为酒香和猕猴桃果香而没有任何不愉快的气味，闻软木塞，有芬芳的猕猴桃果香和馥郁的酒香，没有异味。新酿的酒闻起来猕猴桃果味较为清爽，存放一段时间后的酒则果味较为浓郁。

	


 ——品 
 将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将酒控制在口腔前部，稍后咽下，整个过程控制在七秒左右。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。猕猴桃酒入口清爽柔和、丝滑如绸，在口腔中感觉良好，酒味和果、酸味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和回甘的感觉较长，口感较其舒适。 
 尤其是酒中***特猕猴桃果香味的那种鲜美、甘醇、芬馥的感觉，以及口感的细腻醇厚、绵和圆润，在其它的酒中是无法领略的。 
 5.残酒的存放 
 猕猴桃酒每天饮用份量以200ml左右为佳，倘若瓶中有剩余的猕猴桃酒需要存放，须将瓶塞塞好后横置于适宜的环境中，并且存放时间不**过3天为佳，不建议残酒存放时间过长，否则对其口感和质量的影响较大。

词条
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