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时间：2016-05-24作者：仁和粉丝，颍上县洪华粉丝加工厂浏览：41

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  在实际出产中，会碰到这样的题目，不同效率的磨浆分离机，对流槽沉淀法的效果也大不一样。例如每小时加工1000千克鲜薯与每小时加工500千克鲜薯进入流槽的乳浆相差1倍，分离蛋白质的效果也大不一样；加工鲜薯时加水量的忽多忽少，对红薯淀粉沉淀都有很大影响。为克服这种题目，在距槽首8-10米处设置小闸板使大的淀粉颗粒沉淀于这一部位，泥沙也集中截沉于此段，缓和水量忽高忽低时造成的不利影响。假如有的浆渣分离机效

• 红薯淀粉加工过程中：破碎和打浆工序

  1、破碎打浆 破碎打浆就是利用机械把薯块充分打烂，使细胞组织破碎，开释出细胞液和淀粉颗粒的过程。打浆的好坏，直接影响到淀粉质量和淀粉提取率。 （1）质量要求  薯块充分破碎，打浆细而平均。打颗粒太粗，淀粉残留过多。但假如打浆过细，细胞壁纤维、果胶等黏稠物多易堵塞筛网。一般要求细胞组织磨碎率90%以上，淀粉分离率90%以上，淀粉提取率70%以上。 （2）打浆的设备及使用方法  打

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  为了更好地分离出红薯淀粉中的蛋白质和色素，进步淀粉的质量，在第二次沉淀前，在乳浆里要加上50%左右的酸浆。酸浆的作用机理及用法将在后面进行具体先容。 第二次沉淀的时间根据气温而定，气温在15摄氏度左右时需8-10小时，气温在20摄氏度左右时需沉淀6-7小时，若气温在5-10摄氏度则需沉淀16-30小时。沉淀结束的尺度是液色由淡褐色变成青白色，液面有少量白沫，PH值为3.5-4，这时即可排浆。25%

• 红薯淀粉,自然晾晒干燥的过程,颍上县洪华粉丝加工厂

  (1）天然干燥  天然干燥是利用日光的蒸发生发火用和天然环境中空气活动作用，使湿淀粉水分散失达到含量尺度的过程。淀粉天然干燥是最传统的一种干燥方法，它包括吊包控水和粉块（粉团掰成小块）晾晒两个步骤。 (2）吊包控水  红薯淀粉末次沉淀结束后，去掉上清液和淀粉层上面的细渣及黄粉，并用净水反复洗去上面的褐色黏稠物。再将洁净的淀粉起出放入包单中，淀粉底层带泥沙的淀粉要用刀削净。淀粉上