仿手工圆形粉皮机国内***定制服务

时间：2016-05-29

作者：郑州方钰机械设备有限公司

粉皮机

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称。有鲜干两种，鲜的即可食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

　　制作方法：

　　1、选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

　　2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果樶好。

　　3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

　　4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

　　5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

　　6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

粉皮的介绍

粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、**。

粉皮营养分析：

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮补充信息：

粉皮适合人群：

一般人群均可食用

粉皮做法指导：

1. 粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等；

2. 配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；

3. 油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。

粉皮 - 制作方法

1. 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。

2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。

3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。

方钰牌“粉皮机”结构紧凑，性能稳定，能耗低，效率高，其工艺技术处国内良好地位，适用各种淀粉、面粉制作粉皮、五谷面、米皮等，从原料入机至成品（宽窄度可自由调整），全自动，全封闭一条龙生产。其制成品干净卫生，外观平整，晶莹透亮、口感细腻，是取代传统手工制作粉皮的理想机械，不分季节，任何天气均可生产，即使阴雨连绵天也可生产，生产出来的粉条如果在气温低的季节，几天半月堆在一起也没问题，没有一点影响。、不分干、湿、鲜淀粉，照样生产，即使淀粉有点发霉也可以使用做粉条。、淀粉做粉条不用打糊，按比例加水搅拌即可，粉条耐煮有韧性。节省人力，两人就可生产。

粉皮是一种人们喜爱吃的食品，市场潜在的需求较大，原料资源丰富，加工利润相当稳定。长期以来，这些丰富的资源都是粗放经营，未得深加工而增值，如果加工成新型机制粉皮，可实现增值数倍以上。

粉皮机的显著特点

　　1、采用樶佳温度蒸熟和低温烘干，粉皮具有耐煮达30分钟、耐泡达8小时以上，不断、不粘、不连、不回生、不浑肠之特点，口感始终柔软筋爽，健脾开胃；2、多功能（一机多用），利用本机可生产系列的产品，扩大经济增长幅面：

　　（一）、制作新型机制方粉条和粉皮丝：其口感筋韧滑爽，外观平整透亮，是传统粉丝粉条的升级换代产品；

　　（二）、蔬菜五谷面：以小麦、高粱、小米、绿豆、大豆等五谷杂粮配适当蔬菜汁制成蔬菜五谷面，适合现代化生活提高的膳食要求，前景广阔；

　　（三）、方便米粉（沙河粉）；以大米为原料制成方便米粉。新型粉皮机**于红薯,马铃薯,木薯粉皮机械化加工。

我公司是全国较早生产使用全自动粉皮机的厂家之一，十多年来主要针对全自动粉皮机在薯类深加工上的应用进行了深入的研究，解决了全自动粉皮机在薯类加工上的难题：如易糊化、不耐煮、粉皮条型不好、次品多、加工成本高等问题。推出专门针对薯类粉皮加工的新型全自动粉皮机（国家**），该机具在以下特点：

　　1、采用多温段干燥技术，保证薯类粉皮的质量与自然晾晒的粉皮相似；

　　2、从原料入机到干粉皮出机,全自动、全封闭，粉皮的宽、窄，薄、厚可任意调整；

3、一机多用，利用本机可生产系列产品，扩大经济增长幅面：⑴、制作新型机制方粉条和粉皮丝:其口感筋韧滑爽,外观平整透亮,是传统粉丝粉条的升级换代产品；⑵、蔬菜五谷面：以小麦、高粱、小米、绿豆、大豆等五谷杂粮配适当蔬菜汁制成蔬菜五谷面，适合现代生活提高的膳食需求，前景广阔；⑶、以小麦淀粉、豆类淀粉等制造价格较低的粉皮。

词条
词条说明
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