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时间：2016-06-01

红薯淀粉加热初期，红薯淀粉中含水量较大，假如淀粉加热到答应的温度（红薯淀粉70摄氏度，马铃薯淀粉为55摄氏度，木薯淀粉为58摄氏度以下），便会发生局部颗粒糊化，并形成大块，造成废品。当从红薯淀粉中排除大部门水分之后，淀粉加热**过答应温度，就会使红薯淀粉失去光泽、降低黏度。各种系统的气流干燥机的工作是基于疏松的红薯淀粉在运动的热空气流中干燥的原理。红薯淀粉空气混合物沿干燥的管路运动速度常大于淀粉颗粒在气流中滞留的速度，一般运动速度为14-20米/秒。在混合物的这种运动速度下，淀粉的干燥持续1/3秒，几乎是瞬息而过的。这就可以在气流干燥机中采用较高的空气温度，一般不必担心红薯淀粉颗粒**过答应的范围加热，并可保证有效地除去水分。干燥后的红薯淀粉含水量以14%-15%为好。
各地在选用干燥机时，应根据红薯淀粉的加工量，选用相宜的干燥机械。
红薯淀粉干燥后，要及时包装入库。对**干燥的红薯淀粉，应用破碎摧毁机把颗粒打坏，以利于加工时应用。成品应在室温15摄氏度左右、室内相对湿度70%以下前提贮存。 
淀粉乳脱水 
淀粉乳在经由纤维、蛋白质分离、浓缩之后，含水量一般在52%-58%。把此淀粉乳用泵导入离心脱水机中，离心机装有环形滤布，高速运转时，因为离心作用，水分被甩出滤布外边，而淀粉被截留在滤布内，甩干后淀粉含水量为36%-40%，此时取下红薯淀粉直接送入粉条加工车间，可采用刮刀离心机功课。
湿粉烘干 
红薯淀粉在经由机械脱水这后，仍含有36%-40%以上的水分，这些水分平均地分布在淀粉各部门之中。因此，只有用干燥的方法才有排除这些水分。常用的是气流干燥法，主要是采用经由清净的加热至120-140摄氏度的空气作为热载体（有的在200-250摄氏度），使红薯淀粉颗粒表面的水分从热空气中得到热量而蒸发。这时红薯淀粉的水分含量下降，温度在开始时是不乱的，空气的含水量增加，这个过程取决于热空气的运动速度和被干燥物质的状态。
因为红薯淀粉颗粒表面及内部水分之间泛起不断变换的浓度差，因此红薯淀粉颗粒内部的水分也不断地扩散，由红薯淀粉颗粒*向表面移动。跟着水分不断地被热空气带走，红薯淀粉逐步干燥。
在干燥室，红薯淀粉的参数也在发生变化，其湿度在降低，而温度在进步。送入干燥室的空气的温度越高，它吸收水分的能力就越强，因而干燥过程就越快。但是，送入干燥室的空气对每种淀粉都有一个温度界限，**这个界限会因过热引起产品损坏。




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红薯粉皮
红薯粉皮来源:|作者: 13505667909|发布时间: 2016-06-08|1682 次浏览|分享到: 红薯粉皮，以红薯淀粉为原料制作而成，是安徽省颍上县仁和村，颍上县洪华粉丝加工厂生产的土特产品。红薯粉皮，以红薯淀粉为原料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱，是安徽省颍上县仁和村，颍上县洪华粉丝加工厂生产的土特产品
教你烹饪,南京鸭血粉丝汤,美味佳肴,颍上县洪华粉丝加工厂
南京鸭血粉丝汤是一道厚味的菜肴。下面，粉丝厂家将为大家先容一下它的做法。我厂主要出产粉丝粉条，欢迎前来订购。南京鸭血粉丝汤是由鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭肝等介入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量很高，而脂肪含量低，特别适合老年人食用。原料：鸭汤400克、粉丝200克。辅料香辣鸭血60克、鸭肠10克、鸭肝10克、鸭胗10克、豆泡5克、卤蛋半个。碗中调味料
红薯淀粉加工过程中：手工过滤法
(1）手工过滤法用尼龙网制成不同外形的罗，把破碎摧毁后的粉渣置于罗中，加水后人工搅动，使淀粉与渣分离。一次过滤：分离用的罗（筛网）及用法主要有两种：**种是圆形的桶式罗，直径60-70厘米，高25厘米左右，罗框多为木条结构，底层固定80目的尼龙筛网。将粉渣置于罗中，加1-2倍水，继承搅拌，这样加3-4次，薯渣倒出，再过*二罗。*二种是悬挂式，把80目的尼龙筛网四角悬挂于木架上，粉浆倒入筛网中，
红薯淀粉加工过程中：破碎和打浆工序
1、破碎打浆破碎打浆就是利用机械把薯块充分打烂，使细胞组织破碎，开释出细胞液和淀粉颗粒的过程。打浆的好坏，直接影响到淀粉质量和淀粉提取率。（1）质量要求薯块充分破碎，打浆细而平均。打颗粒太粗，淀粉残留过多。但假如打浆过细，细胞壁纤维、果胶等黏稠物多易堵塞筛网。一般要求细胞组织磨碎率90%以上，淀粉分离率90%以上，淀粉提取率70%以上。（2）打浆的设备及使用方法打