抗生素残留**标的鸡肉是否有害？

时间：2017-04-01

抗生素残留**标的鸡肉是否有害？吉林食药监局公布的不合格产品信息，6批次鸡肉产品抗生素含量**标事件。
哪6个批次鸡肉产品抗生素残留**标？

在吉林省食品药品监督管理局近日公布的食品抽检不合格产品信息中，有6批次鸡肉产品抗生素残留**标。目前，不合格产品生产企业所在地食药监部门已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。吉林省食品药品监督管理要求对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，提供整改措施。
强力霉素、金霉素、土霉素是什么？
强力霉素
强力霉素是抗生素类药，四环素类药物，可以**衣原体支原体感染。美国医学会日前警告说，不要滥用强力霉素这种抗生素类药物来防治炭疽，因为它有很大副作用，尤其对儿童危害更大，并可能导致病菌产生抗药性。
土霉素
属于四环素类，可用于**立克次体病，包括流行性斑疹伤寒、地方性斑疹伤寒、落基山热、恙虫病和Q热，支原体属感染和衣原体属感染等疾病。
金霉素
金霉素（Aureomycin），又称氯四环素，本品抗菌谱与四环素相似，对革兰氏阳性球菌，特别是葡萄球菌、肺炎球菌有效。因为副作用大，目前只外用，用于**结膜炎、沙眼。
抗生素有哪些危害？
关于抗生素的是是非非，前有央视日前曝光了“速成鸡”用抗生素喂大，未经检疫就进入了肯德基的物流系统；后有上海复旦大学公共卫生学院公布一份有关“江浙沪儿童普遍暴露于多种抗生素”的研究报告，都引起公众对抗生素的恐慌和关注。
养殖业滥用抗生素是否有害？
目前，全世界并没有确切的流行病学调查证据证明，有人因为食用抗生素残留鸡鸭致病。类似病例报告也很少见。然而，是不是滥用抗生素就无害呢？
答案是否定的。
兽用抗生素在养殖业中主要有两种方式。
一为口服或者注射用抗生素，主要用来给动物治病和预防。
造成环境中细菌快速进化出耐药性，较终使得目前我们能有效使用的抗生素失效。
二为用作饲料添加剂的抗生素，主要用于促进动物生长，减少疾病的发生以及提高饲料利用率，降低生产成本等。
这种做法无异于让动物接收少剂量、高频次的抗生素给药，其后果是给抗药菌提供**的进化场所。
两种途径的滥用都会造成抗药菌的生成，这应为抗生素较主要的危害。
虽然高温能杀死大多数细菌，其并不会给人们食用造成巨大风险。但抗药菌能间接淘汰目前通用的抗生素，从而对人们造成伤害。
养殖业滥用抗生素虽然难对消费者造成直接伤害，但它引发抗药菌高速进化，导致**级细菌诞生，这已得到全世界业内人士的认同。不过因为缺乏这方面的流行病学证据，甚至美国FDA至今都无法有效约束养殖企业对抗生素的滥用。（部分文字节选自李立《鸡鸭抗生素残留量危害大吗？》）

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