如何计算猪肉肠烟熏设备的价格

时间：2017-08-01

作者：诸城市舒克机械科技有限公司

如何计算猪肉肠烟熏设备的价格。色拉米是欧洲流行的一种风干肉肠。是欧洲自古流行的一种风干肉肠。色拉米在意大利语里是指盐腌制的肉。

在历史中，具体是指那种经过发酵风干，得到*特风味的一种肉肠这样经过冷风干燥制作的肉肠，能够有效保护肉类营养成分不收到破坏，并在室温条件下可长期保存，所以，特别受到欧洲民众的喜爱。

相传，公元前100多年前，色拉米是斯巴达克斯为代表的古罗马脚斗士较爱吃的食物。乡木寸火腿是美国东南地区，包括肯尼亚州、北卡罗来纳州、田纳西州和密苏里州等地干腌制的火腿（水分含量50%~60%,含盐量4.5%~5.5%）。

如何计算猪肉肠烟熏设备的价格。低温香肠是指经过巴氏灭菌，在0—6°C冷却间冷却，并在同样的温度条件下存放和销售的香肠。

这类产品不能在常温下存放。

较具有代表性的产品由法兰客服香肠、维也纳香肠、热狗肠、啤酒肠等。

常规的低温香肠加工工艺是将原料肉切碎，并加入其他辅料和添加剂制成肉馅，然后灌肠，在经过加热制成产品。

在此加工过程中，大部分低温肠产品都有对加工设备和原料的共性要求特别是为了保证产品的加工质量，在加工产品前必须确定该设备具有温度和时间的控制功能，这是低温肠加工工艺对选择设备的一个重要要求。

用于低温肠加工的设备有很多，归纳起来有以下几种组成：

1、冻肉切碎设备：冻肉切块机、冻肉刨肉机、冻肉绞肉机等。

2、切碎加工设备：绞肉机、斩拌机、真空斩拌机、乳化机。

3、搅拌加工设备：搅拌机、真空搅拌机、搅拌绞肉机等。

4、灌肠、扭结、打卡设备：液压灌肠机、真空灌肠机、灌肠机、打卡机等。

5、热加工设备：烟熏箱、蒸箱、蒸煮桶、灭菌设备等。

6、冷却设备：喷淋冷却装置、自动水琳冷却机等。

如何计算猪肉肠烟熏设备的价格。上述设备中有些设备的加工和用途基本相同，只是需要根据加工产量或特定的工艺要求做出变化，在选择设备时，并不需要全部配齐。

有些设备优势互补的，可以根据公寓要求只在某一工序中进行控制可调整。

例如，完全可以不用真空拌馅机，而在后道工序对于热狗肠的加工时采用真空灌肠机保证香肠真空度。若采用冻肉绞肉机，就不需要冻肉切割机或冻肉刨肉机。当有高速斩拌机时就不要用乳化机。

美国詹姆斯敦熏肉已经有四**的历史，把新鲜的肉块放入城有粗盐的桶里，腌渍六周，盐会将肉块内的水分慢慢逼出来，再将腌制过的肉块悬挂在紧密结构的木棚里，通常不会有窗或洞，在里面闷烧一两周。这种烟熏干燥的肉块，可以放在同一个烟熏房内两年左右，然后再吃。如何计算猪肉肠烟熏设备的价格。

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