腊味有很多种:腊肠、腊鸡、腊鱼、腊鸭、腊鱼等,采用不同的食材可以做出不同的腊味,我们在广东地区吃得比较多的福人品腊味 煲仔饭蒸炒都好吃 。 腊味一般需要进行烘干处理或者是风晒,让腊味在北风下吹干,才能保存更长的时间,腊味干品效果会更好,传统腊味农家风晒方法味道也会更好。 春节前,很多家庭都要做很多腊肉腊肠,随着春天的到来,大家对腊肉腊肠的保存而伤脑筋。我生在广出腊肉腊肠的地方,我家的腊肉能把保存一年,没有任何怪味,怎么保存呢? 1、腊肉腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。 2、腊肉腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾,就说明天气热了,必须放入冰箱了。 3、腊肉腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。 4、在很干燥的北方,是不能将腊肉腊肠挂着的,如果挂在外面就会变成干柴。在北方,要将腊肉腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻室冷冻。 5、腊肉在冷冻之前切成小块,这样吃的时候便于分开。 6、腊肉的盐放得多,保存的时间也就越长,保存腊肉之前,腊肉的干湿度要适宜,太湿保存时间短,太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉,保存的时候要多套几层密封袋,即使真空包装,还要多包几层,以免在冰箱里串味。 注意事项: 一:腊肉要保存时间久,做的时候盐要多点,风干后一定要密封严; 二:建议少吃烟熏的腊肉; 三:煮腊肉之前多泡一泡一能泡软,二能去咸。
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词条说明
传统福人品腊肠都是怎么做出来的?传统麻烦却是满满少儿时的味道!
秋风起,食腊味!在广东,很多人会十几年如一日地品尝自己较钟意的味道。每天在固定的时间,固定的位置,点固定的几样菜。而一款让人愿意花十数个春秋去反复回味咀嚼的老味,必须真材实料,制作精心,保留传统风味,才对得起这样一份深情厚谊。 广式腊肠就是其中一味 上好的腊肠要像上等的红木一样,完全收干,又无枯意。主味不能冲,辅味不能隐。忠实的吃客如能形容一家店的出品“粉光脂艳,油香绕梁”,那就是对腊肠制作人较
相信老一辈的人对腊味这个词都不陌生,而年轻人可能对于腊味的制作过程是一知半解的,怎么做出好腊味,“秋风起,晒腊味”,天气转冷以来,中山家家户户的阳台上、小巷中,都支起了竹架,晒起了一条条琥珀色的腊肉、一条条红白相间、晶莹剔透的腊肠,还有咸香风味十足的腊鱼,已然成为一道冷风中让人回味无穷的风景线。 在我国腊味肉制品中,广式腊味**是市场上的“主角”。虽然湖南、四川腊味也别有风味,但有资料显示,广式
腊味有很多种:腊肠、腊鸡、腊鱼、腊鸭、腊鱼等,采用不同的食材可以做出不同的腊味,我们在广东地区吃得比较多的福人品腊味 煲仔饭蒸炒都好吃 。 腊味一般需要进行烘干处理或者是风晒,让腊味在北风下吹干,才能保存更长的时间,腊味干品效果会更好,传统腊味农家风晒方法味道也会更好。 春节前,很多家庭都要做很多腊肉腊肠,随着春天的到来,大家对腊肉腊肠的保存而伤脑筋。我生在广出腊肉腊肠的地方,我家的腊肉能把保存一
《DV现场》是广东广播电视台其中一个节目,根据广式美食专栏的推荐,近日俊宇哥寻访到腊味之乡中山黄圃镇,找到了一个**腊味世家——福人品腊味。中山市黄圃镇福人品腊味厂的*二代和*三代传人,向我们粤味腊肉腊肠 自家广式福人品腊味的制作和发展过程。 福人品爷孙三代的追求:做好腊味做好人_DV现场_广东广播电视台视频网站网址: http:///v?pd=wisenatura
公司名: 中山市黄圃镇福人品肉类制品厂
联系人: 刘先生
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