怎样区分山茶油和茶叶籽油

时间：2018-04-24

1、树种差异山茶油：取自油茶树，又称山茶树、茶子树，一般为乔木，油茶树高大3-6米，用途为产油果用于榨油。茶叶籽油，取自茶叶树，一般包括大叶种（如普洱茶）和小叶种（如龙井）。主要用途为采摘青叶用于制作茶叶。
2、叶子差异：油茶树的嫩叶常呈红或黄色，表面呈油光蜡质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，不能用于泡茶。茶叶树的叶子呈椭圆形，边缘有细锯齿，是东方历史悠久的饮品。其中含茶多酚、氨基酸等营养成分。
3、果实差异：油茶树所结的蒴果近球形，大如鹅蛋，果瓣厚而木质化，内含2-4颗三角状黑茶褐色，外壳有光泽。茶叶树的蒴果较小，多数呈三角形，为椭圆形圆果，直径为1-2厘米，含有茶多酚、氨基酸等营养成分。
4、含油率差：异油茶籽一般含油率为30%—40%，出油率一般可达23%—25%，常规采用浸出法进行生产。茶叶籽含油率一般为25%—30%，出油率一般可达8%—10%。
5、茶多酚含量差异：山茶油的茶多酚含量少，因此并不作为产品的硬性检测指标，在其产品标签里是不体现的。茶叶籽油的茶多酚含量是区别于食用油的主要指标。
6、脂肪酸构成差异：山茶油以单不饱和脂肪酸的含量高见长，但其中的亚油酸等多不饱和脂肪酸含量偏低。

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茶油是中老年人的馈赠佳品
茶油是中老年人的馈赠佳品近年来，人们生活水平明显提高，大量摄取肉、蛋等各种荤食，较易导致动脉硬化早发。北京的流行病调查表明，发生动脉硬化和“三高”人群年龄大大提前，35岁后人体*能力大幅度下降，心脑血管疾病逐渐增加，且愈演愈烈。为了保护中老年人的心脑血管系统，长期食用茶油是一件事半功倍的有效方法，因为茶油中富含单不饱和脂肪酸（油酸），脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
我家的茶油厉害了，堪称炒菜不爱冒烟的油！
我国食用油标准将油分为了四级，其中一级油的精炼程度较高，看上去更清澈透亮，其烟点较高，一级油的烟点要在215℃以上，二级油在205℃以上，对于三级油和四级油的烟点没有要求，但由于它们的精炼程度较低，烟点也低，不适合高温烹调。耐热性较好的油有：茶籽油、花生油、双低菜籽油（芥花油）、高油酸葵花油、稻米油。吴大厨山茶油，采用*特39度低温压榨工艺，无任何添加，不仅*实现“加工原生态”，更是将食用油
山茶油怎么选？
挑选三步法（1）看品名、看配料 **的油茶籽油，品名会直接命名为“油茶籽油”，且配料为单一的“油茶籽” 挑选三步法（2）优选"压榨一级” 压榨工艺：在古法的基础上工业化压榨茶油。（控制好低温可以保留油茶所有原有营养成分，物理压榨；但出油率低，成本高。）浸出工艺：压榨后剩余茶籽饼，用化学溶剂浸出茶油。（出油率高，产量大，节省成本；但营养成分部分降低，有部分溶剂残留。）挑选三步法（3）不饱和
茶油是孕妇产后较佳的补品
茶油是孕妇产后较佳的补品民间用茶油增加母乳，保证儿童骨骼发育与智力发展，非常有效。产妇坐月子时，就喝用茶油煮的鲫鱼汤。如果在怀孕期间就开始食用茶油，效果更好。茶油是孕妇产后较佳的补品，食用茶油不仅可提高人体酶的活性，还可提高生育酚的分泌，改善体质，增加母体*力机能，从而提高母乳量，把更多的营养物质及*物质带给宝宝。孕妇在产后食用后还有助*怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。