唐山冷鲜猪肉

时间：2018-08-14作者：迁安市强达益燊生鲜肉店浏览：195

现在的猪肉越来越多用了瘦肉精，通过化学成分让猪肉变得又鲜又嫩，然而含有很多瘦肉精的猪肉并不健康，在挑选猪肉的过程中，我们应该怎么识别出这些添加了瘦肉精的猪肉呢？

一看：看猪肉脂肪(猪油)
一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满**，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
二察：观察瘦肉的色泽
含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三测：用PH值试纸检测
正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却 6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
四.购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明
而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，*说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以*部门检测为准。

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  较近猪肉贵好多，今天我买了些好点的精肉，要18块钱一斤了。原来一般的肉就10块钱上下，现在都要十三四块钱了。”9月11日，家住衢江区徐家坞附近的王阿姨买菜回来，在小区的儿童游乐区说起猪肉涨价问题，大家都一片附和。 后腿肉、五花肉、排骨都涨价了  但相比去年同期还是便宜的 国家统计局衢州调查队数据监测显示，8月份我市主城区农贸市场零售的猪前后腿肉、五花肉、子排等价格平均每公斤分别为24元

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  在中国人看来，猪肉是肉料理食材中的霸主，但凡请顿像样的客，桌上就一定要有猪肉。记得小时候家里煮一块肉，满屋子都飘香。 而现在各种添加剂、瘦肉精、猪饲料、注水猪肉泛滥，那种味道再也找不回。经常是肉一下锅满屋子一股臊臭味，内心受到一万点伤害。 猪肉是新鲜的好 还是冷鲜的好？ 鲜肉  又称热气肉，是较传统的半夜屠宰、清晨供应上市的新鲜肉，因为这种肉还保持有一定的体温，所以被称为热气肉。热鲜肉

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  在日常生活中每个家庭都免不了进入市场或超市选购动物产品，怎样才能选购到健康而品质好的动物产品呢？下面以猪肉为例给大家介绍一些简单的小常识。首先，选购时要看是否加盖有检疫验讫印章，同时询问经营人员索看所选购的猪肉是否有动物产品检疫合格证明；其次，要靠自己通过感官等检查对皮肤、淋巴结（俗称羊子）、肾脏、脂肪、胸腹膜、脊髓断面等六大部位仔细检查鉴别。 一、几种猪肉的感官鉴别方法：  新鲜肉：

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  猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。但是如果我们一不小心买多了，该怎样正确储存?要知道猪肉也是有一定保存期限的，接下来，小编就来为大家介绍一些鲜猪肉的保存技巧，感兴趣的朋友一起来学习一下吧! 冷冻猪肉4-5个月为宜 由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以将其放入冷藏箱储存，否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。一般来说，猪肉