说文解字之黄帝造“醴”

时间：2019-04-08

说文解字

——黄帝造“醴”

醴【lǐ】：本义：采用稻、麦、粟、黍等不同等级的谷子酿造的系列酒。特指美酒，在《说文解字》中有详细注释一宿而熟的酒。

此外，还有一些古籍都提及到“醴”，释义为“甜酒”。

从字形来看，醴由酉【yǒu】和豊【lǐ】组成。在《说文解字》中“醴”与“礼”是同一字根，古时“礼”写作“礼”。“ 豊”，古代祭祀用的器，用于祭祀事神就有了“礼”，同时“豊”又意为“等级系列”，引申指“五谷等级系列”。“酉”指“腐败”、“发酵”、“酿造”。

“豊”与“酉”联合起来表示“五谷等级系列酒”。古代把五谷看成一个等级体系，有如下的等级次序：稻处较高等级，以下依次是麦、黍、粟、菽。

中国远古时期的醴是用谷芽酿造的，正所谓的蘖法酿醴，曲酿酒。由于醴的味淡而薄（薄，指酒精浓度低），所以大约在汉代后，醴逐渐被淘汰。

《黄帝内经》中记载有醪醴，《素问·汤液醪醴论》说：“黄帝问曰：为五谷汤液及醪醴奈何？”汤液和醪醴，都是以五谷作为原料，经过加工制作而成。古代用五谷熬煮成的清液，作为五脏的滋养剂，即为汤液；用五谷熬煮，再经发酵酿造，作为五脏病的**剂，即为醪醴。

所以现在说到酒的起源，还有黄帝造酒的说法。古典文献关于醴酒的论述不少，明朝人张岱撰写的《夜航船》一书中就介绍道：

黄帝始作醴，

夷狄作酒醪，

杜康作秫酒，

周公作酎、三重酒。

表明醴酒始于黄帝（相传，黄帝距今约有五千年之久），又有学者认为，醴酒就是今天“啤酒”的前身，因此可见我们的老祖宗早在五千年前就喝到了如今****的啤酒了！

当然古代黄帝的造的这种汤液醪醴，与今天的啤酒并不完全一样，但却对后世酒业发展，甚至中医方剂学的发展，有很深的影响。例如现代所用的汤剂、酒剂，以及方药中使用的粳米、秫米、薏米、赤小豆等，都是直接从《内经》的汤液醪醴发展而来的。

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